España: Más de 9.500 hoteles y restaurantes de Cataluña modernizarán sus instalaciones

Más de 9.500 establecimientos de restauración de Cataluña recibirán un manual de modernización de las instalaciones de hostelería y restauración. Más de 20 monitores visitarán diariamente a más de 20 empresarios para explicarles el proyecto y entregarles el manual. Este manual, está dedicado a la manipulación correcta e higiénica de los alimentos, es el primero de una serie mensual de diez documentos que tratarán sobre la fidelización del cliente, la seguridad e higiene en el trabajo, las compras, el servicio de sala y barra, el servicio de bebidas, la preparación de platos, las instalaciones y los equipamientos, el local y la preparación y motivación del personal. Los manuales "hacen eco de las preocupaciones y orientación del gremio de Hostelería" explicó hoy el director general de Turismo de Cataluña, Xavier Civit, en la presentación del libro. El programa de modernización, una iniciativa conjunta del Gremio de Restauración de Barcelona y el Consorcio Turismo de Cataluña, con la colaboración de proveedores de servicios, que quiere detectar las necesidades en la industria hotelera y turística y que permitirá a los empresarios analizar su negocio sin coste alguno. Esta iniciativa ha supuesto una inversión de 900.000 euros. Según Civit, con esta medida se da "apoyo a los establecimientos que quieren dar calidad en la línea de desarrollo futuro del sector del turismo". Este plan de modernización "está inscrito dentro de los otros planes de calidad", entre los que Civit destacó las de Costa Brava, el Gremio Hotelero de Lloret, Vilaseca-Salou y restauración de Lleida, además de la "preocupación por el equipo humano en el sector". Para ello desde la Consejería de Industria, Comercio y Turismo se quiere dar "valor a la profesión de cocinero, camarero, director de hotel, explicar el valor de la profesión" y "dignidad con la que se hace". El programa, que se dirige a establecimientos de pequeña dimensión que disponen de pocos recursos y tiempo para formarse y reciclarse, recoge la nueva restauración de los fast-foods. Este proyecto "encaja con la realidad de nuestro tejido empresarial de microempresas que con su esfuerzo hacen posible esta realidad" explicó el presidente de Gremi de Restauradors de Barcelona, Gaietà Farràs. El programa es "un conjunto de herramientas para mantenerse en la linea de la competencia que hay", añadió. El programa, que se llevará a cabo durante todo el año 2002 y parte del 2003 en toda Catalunya, se complemtenta con un servicio de consultoria, una aseroría permanente de consultas on line y colaboraciones con entidades financieras.