Creada la primera certificación de alimentación saludable para hoteles

"Hoy en día es relativamente sencillo desayunar bien en los hoteles, pero las elecciones de comida y bebida saludables se complican el resto del día cuando el cliente quiere hacer todas sus ingestas en el sitio en el que está alojado", dice Miserachs.

Por eso, la Norma Healthia se aplica a toda la oferta del hotel, tanto a los bufés de mañana, mediodía y noche como a los restaurantes a la carta, bares, servicio de habitaciones, minibar, 'amenities' y 'lunch boxes'. Adicionalmente, la empresa asesora a las firmas hoteleras para que también implanten esos estándares en los comedores de sus trabajadores.

Foto: Healthia Certification.

La acreditación de cada hotel va acompañada de la creación de una aplicación que los clientes pueden descargarse en su móvil para recibir sugerencias de combinaciones de platos a lo largo del día, con la posibilidad de optar por un menú más ligero u otro más energético. El sistema además tiene en cuenta las necesidades de los huéspedes vegetarianos, veganos o deportistas, y también de las personas que necesitan controlar el peso, la diabetes o el colesterol.

Ideado por dietistas, chefs y responsables de los departamentos de Alimentos y Bebidas (A y B) de hoteles, el protocolo asegura que el establecimiento cuenta con un mínimo de opciones sanas, si bien no condiciona el resto de la oferta del hotel. Según la fundadora de Healthia, los requisitos son lo suficientemente amplios para que se puedan acatar con normalidad desde las diferentes culturas culinarias del mundo. "Por ejemplo -concreta Miserachs-, es indispensable que en las cartas haya una ensalada elaborada con hortalizas frescas, pero luego el chef de cada hotel puede hacer de esa exigencia una alternativa muy apetecible para el cliente acostumbrado a la gastronomía de España, Bombay, Bali o México".

Alcance internacional

De acuerdo con la información facilitada por la CEO de Healthia, la certificación es la primera y de momento la única de sus características en el mundo. "Existen muchas certificaciones de higiene alimentaria, y otras que garantizan opciones sin gluten o que trabajan en el campo de los alérgenos, pero no había ninguna específica para la comida saludable que hubiera sido validada para hoteles", indica Miserachs, que también es vicepresidenta de la Academia Española de Nutrición y Dietética.

La Norma Healthia ha adaptado las recomendaciones de los máximos organismos en materia de salud y alimentación a las necesidades del sector hotelero y de sus huéspedes. Ha sido revisada por el Centro de Análisis de la Evidencia Científica de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas, que ha reconocido que el proyecto tiene una base científica sólida y alineada con los principales objetivos de salud para la población mundial.

Primeras certificaciones

Healthia acaba de conceder sus dos primeras certificaciones. Se las ha otorgado a dos hoteles españoles, ambos de Palladium Hotel Group y ambos situados en la isla de Ibiza. En un comunicado difundido la semana pasada, la cadena propietaria del Grand Palladium Palace Ibiza Resort & Spa y el Grand Palladium White Island Resort & Spa expresó su satisfacción por que esos dos establecimientos sean "pioneros en alimentación saludable".

Foto: Palladium Hotel Group.

En estos momentos, hay otros dos hoteles, uno de Cataluña y uno de Madrid, en proceso de auditoría. Previsiblemente, obtendrán el sello Healthia este año.