España pierde 50.000 bares desde el inicio de la crisis

La cifra de 50.000 bares menos se basa en las estimaciones proporcionadas a la FEHR por las diferentes asociaciones territoriales, según explica una portavoz de la federación hostelera.

No obstante, estas estimaciones de las patronales de la hostelería no acaban de casar con las cifras oficiales del INE, según las cuales el número de establecimientos de bebidas (incluyendo cafeterías, cafés-bares y tabernas) sólo descendió un 1% entre 2007 y 2011. Ver la información España tiene 200.000 bares y cafeterías, casi los mismos que antes de la crisis. El récord de bares en España se registró en el año 2004, cuando se contabilizaron 203.249 establecimientos abiertos, de acuerdo con los datos oficiales del INE.

Según indica la portavoz de FEHR a preguntas de este diario digital ante la discrepancia de datos, hay que tener en cuenta que un elevado número de establecimientos no llegan a registrarse y/o darse de baja, de ahí que no salgan reflejados en las estadísticas del INE.

Bares en una calle de Valencia. Imagen Shutterstock

Causas de los cierres

Según expone la FEHR en su informe anual, "la reducción de las ventas, el recorte de los precios y el aumento de impuestos y de costes como los energéticos o las licencias de terrazas, son algunos de los factores que han llevado al cierre de muchos de estos establecimientos que en su mayoría son establecimientos de carácter familiar". Ver también Cae 200 euros en un año el gasto familiar en hoteles y restaurantes.

De este modo, el 95% de los negocios tienen menos de 10 trabajadores y de ellos el 45% no tienen trabajadores por lo que los negocios dependen exclusivamente de los autónomos.

"Los bares son los establecimientos más numerosos en el conjunto de la hostelería que es un segmento con un problema estructural de exceso de oferta agudizado ahora por la crisis", añade la federación hostelera.

Según explica la FEHR, "en 2012, había 197.391 establecimientos de bebidas que tuvieron una producción de 51.363 millones de euros, lo que representa el 43% del total de la hostelería, según los datos del último estudio 'Los Sectores de la Hostelería en 2012', realizado por Manuel Figuerola, asesor económico de la Federación Española de Hostelería".

Estos cerca de 200.000 bares en un país con 47,2 millones de habitantes, supone un negocio de este tipo por cada 235 habitantes.

La facturación de este grupo creció en los años anteriores a la crisis, desde 2000 hasta 2008, un 47,5%.

Fuente: Informe Los Sectores de la Hostelería 2012, FEHR. Click para ampliar imagen.

Restaurantes

El grupo de restaurantes y puestos de comida son, después de los bares, el siguiente más numeroso, con 73.023 locales en 2012.

"Han crecido desde 2008 en cerca de 3.000 establecimientos. Representan el 43% de la producción del sector y en 2012 facturaron 40.435 millones de euros un 4,1% menos que en 2008", informa la FEHR.

Hoteles

Los hoteles representan el 14% de la producción de la hostelería. En el año 2012 se contabilizaron 16.981 establecimientos de alojamiento hotelero con una facturación de 17.110 millones de euros. Este grupo se ha ido manteniendo en los últimos años con aumento de algo más de 500 hoteles desde 2008.

Empleo

Todo este conjunto de establecimientos dio empleo en 2012 a 1.322.200 personas, según la Encuesta de Población Activa (EPA), de las cuales 1.006.600 corresponden al sector de restauración y los 315.600 restantes al alojamiento.

"El descenso de la producción de la hostelería durante el año 2012 ha sido evidente. Se estima cercano al 1,5 % global. Pero en términos reales, deflactando por el valor de los precios de este sector, se ha producido una caída real cercana al 2,5 % que comparado con el descenso de la economía, que fue del 1,7%, muestra un perfil más recesivo que el del conjunto de la economía", concluye la FEHR.

El informe "Los sectores de la hostelería 2012" publicado por la FEHR se puede descargar como documento pdf al final de esta noticia.