La hostelería cuenta con una plataforma de lucha contra el cambio climático
"Hostelería por el clima" pretende apoyar a los que requieren consejos sobre qué hacer en el ámbito medioambiental y proporcionar un espacio a los que deseen compartir su experiencia
Publicada 12/07/17
- Este martes, ha sido lanzada la plataforma digital "Hostelería por el clima", que cuenta con el apoyo de Coca-Cola y a la que se han incorporado 10 grandes empresas del sector
- La iniciativa pretende apoyar a los que requieren de consejos sobre qué hacer en el ámbito medioambiental y proporcionar un espacio a los que deseen compartir su experiencia
- El sector de la hostelería está conformado por cerca de 300.000 establecimientos que emplean a 1,6 millones de personas y facturan más de 130.000 M € anuales, el 7,9% del PIB español
Convencer a los hosteleros españoles de los beneficios medioambientales y económicos que les puede suponer sumarse a la lucha contra el cambio climático es el principal objetivo de una nueva plataforma digital presentada este martes. Hasta ahora diez empresas forman parte ya de la iniciativa "Hostelería por el clima", que cuenta con el apoyo de Coca-Cola y pretende apoyar a los que requieren de consejos sobre qué hacer en el ámbito medioambiental y proporcionar un espacio a los que deseen compartir su experiencia.
Las empresas Autogrill, Compass Group, Grupo Vips, La Mafia se sienta a la mesa, La Tagliatella, Parques Reunidos, PortAventura, Serunión, Taberna del Volapié y Termigo participan en esta "comunidad", cuyos impulsores pretenden que también atraiga a las pymes, que suponen el grueso de un sector con cerca de 300.000 establecimientos repartidos por todo el país, que emplean a 1,6 millones de personas y facturan más de 130.000 millones de euros anuales, lo que supone el 7,9% del PIB español.
Durante la presentación de la plataforma, la directora general de la Oficina Española de Cambio Climático del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Valvanera Ulargui, ha subrayado que el cambio climático es "un reto que interpela a todos" de forma individual.
La hostelería cuenta con una plataforma de lucha contra el cambio climático"Nuestras políticas tienen que ser cada vez más ambiciosas para crear empleo y preservar los recursos naturales"
, ha defendido Ularqui, quien ha recordado que el Gobierno ya prepara una ley sobre esta materia y se abrirá este mismo mes de julio a consulta pública.
Hostelería por el clima
La web que alberga este proyecto recoge consejos prácticos para los hosteleros, desde colocar limitadores en los grifos de la cocina para reducir el consumo hasta utilizar sistemas de doble descarga en las cisternas de los aseos, usar bombillas LED y materiales fabricados con elementos reciclables o comprar alimentos locales y de proximidad.
"Las grandes empresas del sector ya están comprometidas, pero necesitamos plataformas para que las pequeñas acciones del día a día también tengan impacto", ha asegurado el secretario general de la Federación Española de Hosteleria y Restauración (FEHR), Emilio Gallego. En su opinión, los pequeños bares y restaurantes tienen una profunda sensibilidad frente a la materia medioambiental, y ha citado como ejemplo la recogida del aceite usado en cocina.
Gallego ha apuntado que el mensaje para los bares y restaurantes es que invertir en eficiencia también supone "reducir el gasto" y que la renovación de equipos e instalaciones es una oportunidad para favorecer esta lucha contra el cambio climático.
José Fuster, director de Operaciones de Ecovidrio, entidad encargada de la gestión del reciclado de vidrio en España, ha recordado que la mitad de todo el vidrio reciclable en España se genera en la hostelería, por lo que ya trabajan en la entrega de más cubos de basura al sector y la instalación de nuevos contenedores.
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