España: La ocupación y facturación cayeron en el sector hostelero cántabro el pasado verano

La ocupación y la facturación de las empresas hosteleras cántabras en el tercer trimestre de 2002 fueron las más bajas de los últimos cuatro años, según la Encuesta de Coyuntura de Hostelería realizada por la Cámara de Comercio de Cantabria, con caídas que se manifestaron en todos los sectores. El nivel de ocupación durante el tercer trimestre de 2002 en los establecimientos hosteleros de Cantabria fue alto, según opinión del 14,5 por ciento de encuestados, normal según el 40,8 por ciento y bajo según el restante 44,7 por ciento. Es un resultado peor al obtenido en el verano en los últimos cuatro años. Las caídas en las respuestas de ocupación se manifiestan en todos los sectores, y de un modo especial en los campings, en los que debido a la mala climatología del verano en la región, ningún establecimiento respondió haber tenido un nivel de ocupación alto. Respecto a las previsiones de ocupación para el cuarto trimestre son ligeramente más optimistas que las del año pasado, con mejores datos en los subsectores de hoteles y restaurantes. La facturación durante el verano fue alta según el 24,3 por ciento de los encuestados, normal conforme la opinión del 49,3 por ciento y baja para el 26,3 por ciento. El resultado es también el peor de los últimos 4 años. Los porcentajes más negativos se registraron en restaurantes (un 33,3 por ciento de respuestas bajas) y cafes-bares (un 32,6 por ciento). Las expectativas de facturación para el cuarto trimestre caen también respecto a las manifestadas en el mismo trimestre de años anteriores. El empleo durante el periodo estival en los establecimientos de hostelería de Cantabria aumentó en el 35,5 por ciento de las empresas encuestadas, resultado superior al de los mismos trimestres de los últimos años (un 20,4 por ciento en el 2001 y un 25 por ciento en 2000). Los campings, como consecuencia de su actividad, concentrada en los meses de verano, fueron los establecimientos de mayor creación de empleo, aumentando en el 87,5 por ciento del total. En los restaurantes también hubo un fuerte aumento, con un 61,9 por ciento que manifiesta haber contratado nuevos empleados. En hoteles y apartamentos se creó menos empleo este año. Respecto a las expectativas de empleo para el cuarto trimestre de 2002, ningún establecimiento de los encuestados manifiesta que aumentará su plantilla. Aunque en este trimestre no es frecuente la creación de empleo, este resultado, unido a un aumento del porcentaje de respuestas de será inferior es el peor de los últimos cuatro años. Los precios de los servicios de los establecimientos hosteleros aumentaron en el tercer trimestre de 2002: fueron más altos según el 39,5 por ciento de encuestados, porcentaje superior al obtenido en el mismo sentido en los últimos trimestres. Este mayor aumento de los precios se contrapone con la menor ocupación y facturación obtenidas, que se podrían haber contrarrestado con unos precios menores, más asequibles. La política de precios a corto plazo es de una fuerte moderación en comparación con los últimos trimestres. En esta encuesta un pequeño porcentaje de empresarios respondió que sus precios se incrementarán, en concreto el 3,9 por ciento frente al 14,5 por ciento del trimestre pasado y el 6,1 por ciento del cuarto trimestre del año pasado. Los costes de explotación de los establecimientos hosteleros de Cantabria aumentaron en el tercer trimestre según la opinión del 55,3 por ciento de los encuestados, se mantuvieron estables según el 42,8 por ciento y el 2 por ciento manifestó que fueron más bajos. Respecto a la evolución de los costes prevista para el cuarto trimestre, el 21,7 por ciento de los establecimientos cree que aumentarán, el 69,7 por ciento que se mantendrán estables y el 8,6 por ciento espera que disminuyan, concluye.