La restauración acumula pérdidas de 16.000 M € desde el inicio de la crisis

Rubio pronosticó que 2011 cerrará con datos positivos para el sector del alojamiento por la mejora del turismo, pero de nuevo con malas cifras para la restauración, que "desde abril de 2008 viene perdiendo ininterrumpidamente volumen de ventas".

Según señaló, esta actividad ha registrado caídas durante 39 meses consecutivos, hasta repuntar ligeramente en julio un 0,2%, un crecimiento que comparó con el 9,2% mostrado por el segmento del alojamiento.

La reducción de las ventas, el recorte de los precios y el aumento de impuestos y de costes como los laborales o los energéticos son algunos de los factores que citó el presidente de la FEHR para advertir de que la situación actual "lleva a muchas empresas de hostelería al cierre".

"Y las que sobreviven, tienen retrasos en el pago de sus compras y sufren problemas de financiación", agregó.

Plan estratégico para el sector

Tras hacer hincapié en que la hostelería y la restauración "necesita reordenarse y redefinirse", Rubio anunció que la patronal ha comenzado a implementar un plan estratégico para este sector, para cuyo desarrollo instó a la colaboración de todos los agentes, desde fabricantes y proveedores a los propios empresarios hosteleros.

"El sector necesita directivos mejor formados, plantillas profesionalizadas y mejorar en logística, abastecimiento, packaging, etcétera", dijo, después de citar entre las particularidades de este sector su atomización y la "deficiente gestión empresarial".

El responsable del Comité Horeca de Aecoc y presidente de Comess Group, Manuel Robledo, se pronunció también en este sentido durante la apertura del foro, apostando por invertir en innovación y por la colaboración del conjunto de la cadena.

"El consumidor solo está dispuesto a pagar más por más", recalcó, antes de afirmar que, tras una leve recuperación, el sector ha vuelto a retroceder a niveles de consumo de hace dos años, con un descenso del 5%.

Los malos datos de la restauración contrastan con el repunte en la llegada de turistas extranjeros que está registrando nuestro país en 2011 y las optimistas declaraciones del ministro de Industria, Turismo y Comercio, Miguel Sebastián, tal como avanzó HOSTELTUR en la noticia El paquete turístico hacia España se dispara un 17%.

Concretamente, al ser preguntado acerca del crecimiento en la llegada de turistas, Miguel Sebastián dijo que el turismo se está convirtiendo en el "motor" de la economía y que al final de año puede llegar a aportar ocho décimas al crecimiento del PIB.