Retos en gestión hotelera ante 2022: flexibilidad y mantener precios

En la primera jornada del año dentro del ciclo “La empresa familiar comparte”, patrocinada por Credit Suisse y moderada por la periodista Ana Samboal, la CEO de Grupo Iberostar considera que la variante ómicron no ha provocado una caída de la demanda tan fuerte como en ocasiones anteriores. “Hay más confianza, no estamos en una situación de cerrar hoteles, y nuestra previsión es que a partir de Semana Santa nos encontremos en una situación mejor”, según ha asegurado.

De izq. a dcha, Verónica García, directora general del Grupo Orfila, y Sabina Fluxá, vicepresidenta y CEO de Grupo Iberostar, con la periodista Ana Samboal, en la jornada organizada por las Asociaciones Territoriales de la Empresa Familiar.

A su juicio, la recuperación se está produciendo a diferente velocidad en función de los destinos y de los mercados emisores, lo que no impide que se muestre optimista respecto del futuro: “Vemos las reservas cada día y comprobamos que tenemos patrones de demanda y reservas superiores a 2019”.

Entre las lecciones aprendidas en la pandemia, Sabina Fluxá ha destacado la importancia de gestionar la tesorería, cuidar la relación con las personas que forman parte de la plantilla y una gestión más ágil para adaptarse en cada momento a un entorno de cambios e incertidumbre

Por su parte, Verónica García también ha subrayado la exigencia de flexibilidad que se ha instalado hoy en la gestión hotelera, en tanto que la demanda fluctúa a la par que la propia evolución de la pandemia. Y es que, como ha indicado, “cuando las medidas se relajan y la percepción acerca de la seguridad mejora, se dispara la demanda y puedes encontrarte con el hotel lleno en una semana, lo que nos exige un esfuerzo de gestión”.

Para Sabina Fluxá la clave hoy reside en gestionar los ingresos: “Tenemos muy claro que no queremos perder calidad y hemos protegido al máximo los precios, pues pensamos que esta situación va a pasar”. Verónica García ha insistido asimismo en la necesidad de ser más flexibles sin aumentar los costes, preservando siempre la calidad del servicio.

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Uno de los cambios más destacados que se han producido en el ámbito de la gestión reside en el canal de comercialización. Tras la pandemia, según ha apuntado Fluxá, “el canal de ventas propio ha duplicado su actividad, lo que ha exigido al grupo invertir más en él, y las previsiones es que continúe creciendo”. No obstante, ha añadido, “los intermediarios seguirán aportando valor en determinados mercados emisores y destinos menos maduros en los que la conectividad no está tan desarrollada”.

Sostenibilidad e innovación tecnológica

Sabina Fluxá cree que la pandemia ha acelerado la percepción de la sociedad acerca de la sostenibilidad ambiental y que la tecnología ha permitido el logro de mayores cotas de eficiencia en el plano de la gestión. “Ahora podemos conocer mejor los perfiles de los clientes con el fin de personalizar las ofertas”, un aspecto que también ha corroborado Verónica García.

Gracias a las nuevas tecnologías, como ha explicado Fluxá, “podemos medir lo que hacemos y nos hemos propuesto que nuestros hoteles estén libres de residuos en 2025. En México el 100% del pescado y marisco que servimos proviene de fuentes responsables. Además, hemos impulsado las proteínas vegetales en nuestra oferta gastronómica”.

Se trata de cambios que la mayor conciencia ambiental de la sociedad está determinando en el desarrollo del propio producto turístico. A este respecto la CEO de Iberostar ha avanzado que el Grupo también está trabajando para dotar de valores la gastronomía y programas de entretenimiento, entre otros.

Por su parte Verónica García ha afirmado que los hoteles del Grupo Orfila seguirán primando la calidad para proporcionar una experiencia única de Madrid al viajero. “Esta experiencia pasa por los productos que empleamos en los propios hoteles y se extiende al ámbito de la cultura, la gastronomía o el shopping”.