HIP 2022 convertirá a Madrid en la capital de la innovación hostelera

HIP, según ha destacado su director, Manuel Bueno, “se ha convertido en un evento único en el mundo: no hay otro congreso que abarque tantas temáticas y cuente con expertos nacionales e internacionales como los que reuniremos el próximo mes en Ifema. Nuestro principal objetivo es ofrecer a los empresarios y directivos del sector las claves para conocer los siguientes pasos en un escenario de cambio de modelo que marcará un punto de inflexión para toda la industria”.

La necesidad de un evento experiencial y de networking que reclama el sector se refleja en las cifras que se esperan para este año, que superan ya la edición de más éxito en 2020. Más de 500 marcas expositoras presentarán sus últimas soluciones en alimentación y bebidas, vino y espirituosos, equipamiento, interiorismo y mobiliario, tecnología, nuevos conceptos y franquicias, delivery y Food as a Service, seguridad e higiene, y sociosanitario para cualquier segmento de la industria Horeca: restauración, alojamiento, bar y cafeterías, distribución, colectividades, restauración organizada y ocio.

Tres pabellones y más de 40.000 m2 de innovación en hostelería de la mano de firmas líderes en sus respectivos segmentos

“Éste es un evento por y para el sector”, como ha señalado Hugo Rovira, copresidente de HIP y director general para el sur de Europa de NH Hotel Group, quien ha reconocido el optimismo de los organizadores ante la evolución de la hostelería. Y es que “la reactivación del sector vivida de mayo a noviembre, sólo frenada por la llegada de ómicron, se ha vuelto a activar en febrero registrando un cambio radical en la tendencia en reservas de todos los segmentos, tanto en hoteles vacacionales de cara a Semana Santa y verano, como en urbanos, escapadas de fin de semana o viajes corporativos”.

De izq. a dcha, Hugo Rovira, Eva Ballarin, Eduardo López-Puertas, Paula Nevado y Manuel Bueno, en la presentación de HIP 2022.

Rovira ha subrayado en este sentido que “estamos emprendiendo un camino ascendente en el que sin duda habrá baches, pero que se verá acelerado por la gran oportunidad que suponen los fondos europeos Next Generation que estarán vinculados a la digitalización y sostenibilidad, conceptos centrales en HIP”.

No en vano Paula Nevado, secretaria general de Marcas de Restauración, ha confirmado que “estamos observando cómo nos acercamos a los volúmenes de 2019, y en la restauración organizada ya se están retomando los planes de expansión. Ahora nos enfrentamos a dos desafíos principales: por un lado, la inflación que está experimentando el mercado; y, por otro, el reto de la selección y retención de profesionales”.

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Superarlos, según ha admitido, “será fundamental para dar respuesta a las exigencias de un nuevo cliente, la necesidad de encontrar nuevos momentos de consumo y oportunidades, la gestión del reparto a domicilio y la comida para llevar, etc.; temas que estarán presentes en HIP”.

Foro mundial de conocimiento e innovación en hostelería

En el marco de HIP 2022 se celebrará también el Hospitality 4.0 Congress, congreso internacional de tendencias y nuevos conceptos Horeca (hoteles, restaurantes y caterings), en el que 450 expertos internacionales debatirán sobre los nuevos modelos de negocio que marcarán el futuro del sector. Más de 30 cumbres repartidas en ocho auditorios en paralelo en las que descubrir cómo aprovechar las nuevas oportunidades de mercado que han aparecido a raíz de la pandemia en el sector de la hostelería.

Para Eva Ballarín, directora del Congreso, “el reto de este año es seguir teniendo una visión de futuro que ofrezca contenidos de interés para los decisores de compras, que son nuestra audiencia principal. Para ello, por ejemplo, este año seremos los primeros en abordar el uso de criptomonedas y las NFT en nuestro sector, además del reto del talento en el sector. También encuentros como el Plant-Based Forum arrojarán luz sobre una categoría que tiene cada vez más importancia en la industria, y el Foodservice Robotics Pioneers dará todas las claves sobre la Food Robolution que está viviendo el sector”.

Imagen de la última edición de HIP, Horeca Professional Expo, que este año celebra su sexta convocatoria.

Los CEO y directivos de las principales compañías de restauración se reunirán en el CEO Summit, una nueva agenda del congreso en la que se darán a conocer los casos de éxito de cómo estas firmas están reinventando sus negocios y adaptándose a la situación actual, además de desvelar estrategias y nuevos conceptos innovadores para mejorar su productividad.

Expertos de la talla de Meredith Sandland, referente del delivery en Estados Unidos; Jake Stelman, cofundador y vicepresidente de Cartken -spin off de Google-; Udi Shamai, cofundador y CEO de Hyper Food Robotic; y Alexander Hugot, vicepresidente de Alimentos y Bebidas de Meliá Hotels International, entre muchos otros, participarán en Hospitality 4.0 Congress para desvelar sus estrategias, casos de éxito y nuevos modelos de negocio que impulsarán la nueva Horeca.