Hostelería de España: seis propuestas para reducir el coste de la energía

El coste medio de un local de restauración si sitúa ahora entre los 3.000 y 6.000 euros. La cuantía varía en función del tamaño, la localización y los servicios que se realicen. De este modo, el porcentaje de subida del recibo de la electricidad dependerá del tamaño y tipo de negocio, que podría situarse entre un 20% y un 40%.

El sector hostelero ha impulsado acciones de mejora y eficiencia en el consumo, pero denuncia la falta de ayudas y apoyos para la reconversión de instalaciones y equipos. Señala, además, que no ha dispuesto de ayudas para la implantación de fuentes de energía renovables y sistemas de autoconsumo.

Ante la gravedad de la situación, Hostelería de España propone las siguientes medidas:

• Una reclasificación por los cambios en su estructura de costes y disponer de un estatuto similar al de consumidor electro intensivo.
• Aprobación y puesta en marcha de bonos eléctricos, aplicando los remanentes de las ayudas COVID-19 al sector y valoradas en estos momentos en 3.000 millones de euros. Las administraciones deben diseñar medidas de apoyo al consumo, reducción de costes y transición hacia fuentes de energía renovables
• Eliminación de peajes y búsqueda de fórmulas de contratación adaptadas a la realidad de sector. Revisar los sistemas de contratación en términos de potencia, discontinuidad a lo largo de diferentes periodos en el año y eliminación de penalizaciones
• Rebajar los impuestos eléctricos y los costes regulatorios, estableciendo suspensiones temporales, moratorias y aplazamientos
• Otorgar avales públicos para poder acceder a compras de suministros renovables a largo plazo por parte de grupos de usuarios.
• Promover los sistemas de compra agrupada y subastas de contratación en el sector

Hostelería de España destaca que los establecimientos tienen un perfil de consumo heterogéneo, que exige medidas diferenciales según las tipologías y franjas de consumo (fines de semana, ocio nocturno…).

Demandan un tipo de consumo muy usual en franjas en las que el coste de la energía es punta. Reclaman disponer de mayores fuentes de energía renovable y autoconsumo, así como de fórmulas de contratación más flexibles.

El sector de la hostelería emplea a más de 1,8 millones de personas.

La subida de la electricidad es el punto de mayor preocupación, al tratarse de un gasto básico que no se puede eliminar, del que depende el funcionamiento de las cámaras frigoríficas, así, como la calefacción/aire acondicionado, la iluminación o el uso de las placas de inducción.

El sector se encuentra muy sensibilizado por el problema. A pesar de los buenos datos generales de la temporada de verano en materia de ingresos, los márgenes de beneficios y la rentabilidad de los negocios quedan lastrados por el elevado coste del precio de la energía.

El 75% de los negocios hosteleros ha notado que el aumento generalizado de costes ha propiciado una tendencia al ahorro por parte del cliente, que ha reducido su ticket medio.

En este contexto, de cara al último trimestre del año, un 71,3% de los encuestados piensa que la facturación va a ser inferior que la de 2019, un 21,7% cree que las ventas se van a mantener y solo un 7% cree que va a superar las cifras precrisis. De los que piensan que la facturación va a ser inferior, más de un 80% cree que la caída va a ser superior al 10%.

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