La hotelería quiere recuperar su 'sex appeal' para atraer talento

En esta mesa sobre la gestión de talento han intervenido, además, la directora general de Mar Hotels Group, Vanessa Cursach; y la Internal Communication & Engagement Global Director de Iberostar Group, Soraya Romero; mientras que las intervenciones han sido moderadas por Rocío Abella, partner de Deloitte.

Tatay ha ofrecido algunas cifras relativas a la falta de talento en las empresas: "8 de cada 10 directores de recursos humanos nos dicen que tienen verdaderas dificultades para encontrar candidatos en todas las actividades. A ello se une la paradoja de que tenemos unas tasas de desempleo de dos dígitos, y una tasa de desempleo juvenil que supera el 30%".

"Nos encontramos en un maremagnum complejo en el que tratamos de pescar al mejor profesional"

Para el experto de Adecco, los problemas a los que se enfrenta la hotelería española actualmente con la "escasez de talento general", en un mercado que se ha recuperado de la pandemia "a una velocidad de vértigo", y "ser capaces de mejorar el nivel de engagement y de compromiso que los profesionales tienen con nuestras compañías", ha agregado.

No pasa solo en España

Por su parte, Soraya Moreno ha precisado que el problema de la carencia de talentos no es exclusivo de España: "en México hay un problema grave de captar gente"; así como que la carencia de personal no es igual de acuciante en todas las regiones: "en EMEA se complica bastante en Baleares", ha reconocido la experta de Iberostar.

A este respecto, Vanessa Cursach se ha referido a todo el personal que a raíz de la pandemia ha decidido cambiar de sector y, en el caso específico de las islas, ha recordado que "el convenio de hostelería es el mejor de España ahora mismo", aunque también ha admitido que la situación de la vivienda "no ayuda para nada a que pueda venir personal" a trabajar de forma estable o por temporada.

"Las empresas debemos ver qué mecanismos podemos poner en marcha por incentivar la ilusión por trabajar en el sector"

La directora general de Mar Hotels ha detallado que "el año pasado ya nos costó mucho encontrar personal y este año será igual". Un impacto negativo que también se percibe en la formación: "el decano de Turismo me dijo que han bajado un 25% las inscripciones a la carrera en toda España. Cada vez hay menos gente interesada en el sector", ha lamentado en su intervención.

Las ofertas han vuelto

Pero, ¿qué características tienen las ofertas de empleo en los hoteles hoy en día?: en 2022 se publicaron casi 220.000 ofertas, mientras que en 2021 fueron apenas 130.000, viniendo de un año muy malo. Es decir, se publicaron más de 90.000 ofertas de empleo más de un año para otro. Y no son todas las existentes, porque hay una parte significativa de ellas que no se publican.

Por otro lado, acercando un poco la lupa resulta que un 19% de las ofertas son para camareros y ayudantes de camarero, otro 17% para distintos perfiles laborales de cocina, y un 12% para camareras de pisos. En general, el grueso corresponde a la mano de obra menos cualificada que trabaja en los hoteles, ya que las de mano de obra cualificada son mucho menores, según Adecco.

El 23% de las ofertas se concentran en Madrid y Barcelona, mientras Comunidad Valenciana supone casi un 3%, Sevilla un 2% y Palma de Mallorca un 1,8% del total

A este respecto, Romero ha precisado que "principalmente el problema está en cocina, seguido de pisos", que son las áreas de los hoteles de Iberostar en las que las vacantes laborales son más difíciles de cubrir. "El sector parece que está demonizado para los jóvenes", ha lamentado en lo que ha supuesto una confirmación de la falta de 'sex appeal' actual en ese segmento de la mano de obra.

Qué piden los trabajadores

"Cuando preguntamos a los candidatos, lo primero que demandan es la cuestión económica, los salarios es lo primero que les interesa", ha manifestado Víctor Tatay. Aunque también ha precisado que "no solo es una cuestión de salario, muchas veces tiene que ver con los gastos de desplazamiento", entre otros factores como el desarrollo profesional: "quieren crecer dentro de la compañía".

"Es importante tener un itinerario profesional perfectamente definido en el medio o largo plazo, eso hace que ciertas personas entren en los proyectos empresariales"

Por su parte, Vanessa Cursach ha apuntado que nos encontramos en medio de un "cambio de preferencias" de los trabajadores, sobre todo del sector más joven, al que considera que "las empresas nos tenemos que adaptar". Porque, al final, "la gente necesita ver que puede crecer en una compañía para quedarse" en ella, ha redondeado Soraya Romero.

Un problema de actitud

Y, puestos a desvelar todas las problemáticas a las que se enfrenta la captación de talentos en la hotelería, "tenemos un problema mayor, que es una cuestión actitudinal", ha señalado el experto de Adecco, quien ha admitido que "la actitud es muy difícil de trabajar". Entre otras cosas, porque "para cada uno de nosotros la cultura del esfuerzo va a significar una cosa distinta".

Una parte de ese esfuerzo comienza con la formación, que ha sido considerada débil y un gran problema por todos los participantes en el debate 'Cómo hacer el mercado laboral más atractivo' del Updating Hotelero Hosteltur. "Hay muy poca formación específica para puestos base como los que necesitamos en las cadenas hoteleras", ha manifestado la portavoz de Iberostar.

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En la misma línea, la de Mar Hotels ha indicado que "tenemos un problema importante en la capacitación del personal, principalmente en los departamentos de A&B, cocina y pisos". Y, para solucionarlo, se ha mostrado favorable a la formación profesional dual, que considera "muy efectiva". Finalmente, también ha propuesto que se aborde en profundidad la formaciónen idiomas y las competencias tecnológicas.

El aspecto más incuestionable de todo el debate ha sido la necesidad de "acercar a la gente joven un sector tan importante" como la hotelería, que aglutina en torno al 11% del PIB. Lo cual, Tatay ha considerado particularmente "fundamental" en un mundo digitalizado donde "la persona va a seguir marcando la diferencia", porque aquí se trata de atender a clientes las 24 horas del día.