La Comunidad Valenciana aprueba una nueva regulación para los restaurantes
Los establecimientos pueden optar, de forma gratuita y voluntaria, a una nueva clasificación
Publicada 14/05/23
- La nueva normativa establece una clasificación por tenedores e introduce la categoría especial L’Exquisit Mediterrani.
- El decreto aprobado dará "solvencia jurídica y reconocimiento a los locales que sean proactivos en la defensa de la calidad", dice Colomer
- Los restaurantes de los hoteles que den servicio a clientes externos podrán adherirse en las mismas condiciones
La Comunidad Valenciana ha aprobado un nuevo decreto para regular los establecimientos de restauración, que dará "solvencia jurídica y reconocimiento a los locales que sean proactivos en la defensa de la calidad", según ha indicado el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer. Establece una clasificación por tenedores e introduce la categoría especial L’Exquisit Mediterrani.
El decreto pretende actualizar la inscripción de estas empresas en el Registro de Turismo de la Comunidad Valenciana, según explican desde este organismo. Además, los establecimientos hosteleros pueden optar, de forma gratuita y voluntaria, a una clasificación que distingue la categoría con 1, 2 o 3 tenedores, o conseguir la distinción de L’Exquisit Mediterrani, que se mantiene como categoría especial para arrocerías o para cocina autóctona
También se crea la Red Gastroturística de la Comunidad Valenciana con la finalidad de fomentar el turismo gastronómico en el mercado turístico nacional e internacional.
El nuevo reglamento, que afecta a restaurantes y bares y deroga la anterior normativa para adaptarla a la Ley de Turismo, Ocio y Hospitalidad aprobada en 2018, ha contado con la colaboración y participación del sector, según ha destacado Francesc Colomer.
Gracias a este decreto, se podrá “dar solvencia jurídica y reconocimiento a los locales que sean proactivos en la defensa de la calidad, la excelencia, el capital humano y el producto autóctono”, ha señalado.
El proceso para lograr la categoría
Cada establecimiento deberá dar cuenta de su categoría mediante una declaración responsable firmada, cumplimentando un cuestionario de autoevaluación que contempla 27 puntos y que servirá para determinar la misma.
Los requisitos son muy amplios y se incrementan en función de la categoría. Se incluyen factores como si el local está en un lugar emblemático, el espacio mínimo por cada comensal o si cuenta con aparcamiento propio o concertado. Además, se valora si hay bodega o si se ofrecen vinos autóctonos y de alguna denominación de origen (DO) de la región, si el personal va uniformado, si hay sumiller o wifi gratuito, entre otros.
Los restaurantes deberán disponer de cocina propia, de cartas con precios e información actualizada y en varios idiomas, o contar con personal suficiente para atender a sus comensales, entre otras obligaciones.
En función de la puntuación obtenida, se les asignarán uno, dos o tres tenedores, una categoría que los establecimientos podrán lucir voluntariamente en la puerta de los locales.
- Un tenedor, entre 2 y 12 puntos
- Dos tenedores, entre 13 y 22 puntos
- Tres tenedores, entre 23 y 27 puntos
Los restaurantes de los hoteles que den servicio a clientes externos podrán adherirse en las mismas condiciones que el resto, tanto para obtener una categoría determinada como para entrar en el registro y la marca L'Exquisit Mediterrani.
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