La rentabilidad en hostelería no llega al nivel de 2019: un 6% por debajo
Publicada 21/07/23
- De cara a este verano, Hostelería de España prevé una temporada récord en facturación y empleo
- No obstante, cree que habrá moderación en el consumo y que no se recuperarán los beneficios de las empresas
- La cifra de negocio del sector ha superado los datos de 2019 hasta junio, pero debido en parte a la inflación
La rentabilidad de las empresas de hostelería se encuentra todavía un 5,9% por debajo de las cifras de 2019, según la patronal del sector Hostelería de España, que prevé un verano de récord en facturación y empleo, pero con moderación en el consumo y sin recuperar los beneficios de las empresas.
La primera mitad del año ha estado marcada por la recuperación, gracias a la fortaleza de la demanda nacional y de la extranjera, que está teniendo un fuerte impulso, según ha detallado Hostelería de España a través de un comunicado.
La cifra de negocios del sector ha superado los datos de 2019, con un aumento del 7,8%, pero según reconoce dicha organización, se debe en parte a la inflación que repercute sobre los precios, ya que descontando la subida de los mismos, está todavía un 5,9% por debajo de las cifras de aquel año.
A lo largo de 2023, se han registrado fuertes incrementos de ventas respecto a 2022, con un efecto de la recuperación más fuerte en el consumo turístico y de ocio, y más lenta para el consumo diario, en parte por el efecto del teletrabajo, señala la patronal del sector
Según la entidad, su mantenimiento ha provocado que algunas zonas de grandes ciudades como Madrid o Barcelona no tengan hoy el mismo perfil de consumo que antes de la pandemia.
Sin embargo, Hostelería de España ha insistido en que la mejora de resultados se ha producido por un mayor volumen de ventas y no por la mejora de los márgenes, pues acumulan un "fuerte crecimiento" de los costes que se está cubriendo en parte por el aumento de los precios, aunque con una recuperación lenta de los márgenes empresariales.
Respecto a las tarifas, la patronal ha asegurado que "tardó en repercutir" la escalada generalizada de precios iniciada a comienzos de 2022, si bien tuvo que "adaptar" sus tarifas a partir del pasado noviembre.
En cuanto a la evolución del trabajo, los últimos datos de empleo referidos a junio muestran una cifra cercana a 1,9 millones de trabajadores, no alcanzada con anterioridad, lo que supone la media del primer semestre casi 100.000 empleados más, 65.000 de ellos en la rama de la restauración.
Las islas, litoral mediterráneo y los destinos del norte de España se sitúan a la cabeza del dinamismo de ventas previstas para el verano, según la misma fuente.
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