Barceló, la cadena hotelera en España con más estrellas… Michelin

En esta edición ha recibido su primera estrella Michelin el restaurante Canfranc Express, el original proyecto de los directores gastronómicos Eduardo Salanova y Ana Acín, ubicado en el emblemático establecimiento Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, de 5 estrellas Gran Lujo y ubicado en Huesca.

Con esta primera estrella Michelin, en palabras del chef Eduardo Salanova, “queremos aportar nuestro granito de arena para convertir a la provincia de Huesca en un destino referente en gastronomía”

Canfranc Express está ubicado en un antiguo vagón rehabilitado con la estética de los vagones restaurante que atravesaban Europa en los años 20. Es el proyecto gastronómico más ambicioso del hotel inaugurado a principios de 2023 tras la rehabilitación integral de la histórica Estación Internacional de Canfranc en Huesca. Fuente: Manolo Yllera. Barceló.

Se suma así a estos otros restaurantes de la cadena distinguidos con este reconocimiento:

Tenerife

El restaurante El Rincón de Juan Carlos, liderado por los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, atesora 2 estrellas Michelin. Por su parte, el restaurante San Hô, con el chef tinerfeño Adrián Bosch a la cabeza, obtuvo su primera estrella el año pasado. Ambos se encuentran en el hotel Royal Hideaway Corales Resort, un 5 estrellas Gran Lujo ubicado en Costa Adeje que, con 3 estrellas Michelin, es uno de los establecimientos con mayor número de estrellas en Canarias, y está considerado como uno de los mejores hoteles gastronómicos de España.

Gran Canaria

El restaurante Poemas by Hermanos Padrón, también liderado por los hermanos Padrón en el hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, 5 estrellas Gran Lujo, ha revalidado la estrella Michelin que consiguió en 2021. Este histórico hotel de Las Palmas de Gran Canaria además cuenta con el restaurante MuXgo, el proyecto gastronómico del chef canario Borja Marrero, primera estrella verde de Canarias; un restaurante que defiende una cocina sostenible basada en el producto local y de la tierra.

Andalucía

En la Sierra de Loja, el restaurante La Finca de La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel, 5 estrellas Gran Lujo, mantiene la estrella que recibió el año pasado, la primera en la provincia de Granada. Este galardón supone un reconocimiento al trabajo de este icono del slow travel en su camino a convertirse en un enclave de peregrinación para los amantes de la alta gastronomía. Su propuesta está capitaneada por el chef Fernando Arjona y el jefe de sala Saturnino Burgueño, con el asesoramiento del chef Pablo González, 2 estrellas Michelin en su restaurante La Cabaña en Murcia.

Compromiso con el desarrollo sostenible de la economía local

El compromiso con la sostenibilidad es el eje central de la estrategia de ESG (criterios medioambientales, sociales y de gobernanza) de Barceló Hotel Group. Desde los hoteles la cadena, según fuentes de la compañía, "contribuye de manera activa al desarrollo de un turismo más justo, regenerativo y con un impacto positivo en el desarrollo económico, cultural y social de los destinos y en el bienestar de los residentes".

Barceló prioriza la contratación de proveedores locales para impulsar el desarrollo económico de los destinos en los que opera. El año pasado el 94,7% de las contrataciones de proveedores de la cadena en España fue de origen español, con una facturación de 383,5 millones de euros. Asimismo, el 73% fueron proveedores de cercanía, en un radio de 100 km. de los hoteles, alcanzando una suma de 129,9 millones de euros.

Además de fortalecer la economía local y la profesionalización de pequeñas empresas, el aprovisionamiento kilómetro cero contribuye a reducir el impacto ambiental, ya que rebaja significativamente las emisiones del transporte durante la distribución.

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