La hostelería prevé incrementar su facturación hasta un 10% este año

Según el estudio presentado este martes por la patronal, la hostelería refleja un récord en datos de empleo, con el pico máximo en julio y agosto superior a 1,9 millones de trabajadores. En la media del año supone más de 90.000 trabajadores por encima de los del ejercicio anterior.

Los datos que maneja Hostelería de España son todavía provisionales, pero alientan el optimismo del sector: la facturación media hasta octubre registró un incremento del 8,9% respecto al mismo periodo de 2022.

El aumento de la facturación se debe de forma principal al "fuerte" crecimiento que se ha producido durante la primera mitad del año, después se ha ido moderando

El gasto medio por persona se sitúa en 1.040 euros. Fuente: Shutterstock.

No obstante, la hostelería advierte de que la evolución de las ventas y de la actividad está "tocando techo". De cara al próximo año, la actividad hostelera moderará su ritmo de crecimiento y podría situarse en un aumento de entre un 2 y un 4% respecto a 2023.

En general, la evolución del empleo, la subida de los tipos de interés, la situación de "inestabilidad" política y la evolución de los precios son "puntos críticos" que podrían afectar a la demanda y a la evolución de los negocios durante 2024.

Aumenta el gasto de los consumidores

La cifra de desembolso medio por persona es de 1.040 euros, según los últimos datos analizados por la asociación en 2022, sin distinción entre comunidades, ya que todas vieron incrementar el gasto medio respecto a 2021.

Este mayor desembolso ha ido acompañado de un alza de los precios: en 2022 subieron una media de un 6,4%, por debajo del IPC general que se situó en el 8,4%

La restauración ha encadenado varios años seguidos de cierre de negocios, pero en 2022 aumentaron las aperturas. No obstante, el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, ha advertido de que se "siguen cerrando bares pequeños" en los barrios, la periferia y las zonas rurales del país.

Según el informe, en una década España ha pasado de contar con 197.391 bares a 175.890

En el lado opuesto se encuentran los restaurantes y cafeterías, tipos de negocio con mayor capacidad de contratación y de un mayor tamaño que sí están viendo crecer el número de establecimientos y pasaron de 73.023 en 2021 a 83.879 el pasado año.

En general, a inicios del pasado año esta actividad contaba con 279.516 establecimientos, lo que supone un incremento anual del 1,9% respecto a los que había al comienzo del año anterior.

En la gran mayoría de comunidades autónomas se han contabilizado más negocios de restauración, aunque hay excepciones, como Extremadura, donde no se ha incrementado la cifra y se mantiene en 5.970, y Melilla, que ha registrado una caída en el número de establecimientos.

Con datos cerrados, en 2022, la facturación de la restauración alcanzó los 90.701 millones de euros, un 4,3% más, de acuerdo con el anuario. El informe subraya que la mejora de resultados se produjo por un mayor volumen de ventas y no por la mejora de los márgenes y que el sector "tardó en repercutir" la escalada generalizada de precios iniciada a comienzos de 2022.

La restauración contó con 1.222.900 trabajadores durante 2022. Ha descendido tanto la cifra de asalariados como de autónomos. Además, el porcentaje de empleo femenino en este sector ha subido respecto al período prepandemia, pasando del 51,9% que suponía en 2019 al 52,2% en 2022, con un total de 638.300 mujeres.

Noticias relacionadas

- El sector de la hostelería prevé un crecimiento del 7% en 2023

- La rentabilidad en hostelería no llega al nivel de 2019: un 6% por debajo