Los menús de Nochevieja en los hoteles de 5 estrellas de Mallorca
Los platos abarcan desde Lechona Mallorca-Pekín hasta Rodaballo al pil-pil de nueces
Publicada 26/12/23
La Nochevieja siempre es una ocasión especial, en la que se aprovecha para hacer algo especial, muchas personas deciden disfrutar de una cena -con estancia o no- en un hotel de cinco estrellas, ya que son establecimientos que se esfuerzan mucho en sus presentaciones gastronómicas. HOSTELTUR les ha preguntado a algunos de los más conocidos de Mallorca para conocer qué ofrecerán en su menú de la noche del 31 de diciembre.
El Llorenç Parc de la Mar
El restaurante DiNs tiene por costumbre no desvelar hasta el último momento su menú de Nochevieja, que no está abierto a variaciones ni acepta a comensales menores de 16 años. Pero la cosa cambia si hablamos del Restaurant Urbà, que se encuentra en el mismo hotel y está gestionado -al igual que el anterior- por Grupo Santi Taura.
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En este otro templo gastronómico se ofrecerá en el último servicio de restauración del año, como aperitivos: Hot dog de pato con ketchup de vermouth, "Esto no es un steak tartar" y un "Nigiri" de alcachofa crujiente, atún y mayo de tuétano; de entrantes: cóctel de langostinos estilo Urbà y Santa’s Ramen; de principal: ¿Merluza en salsa verde con garbanzos? y Lechona Mallorca-Pekín; y, finalmente, el postre: “White Sacher” Urbà, además de petit fours. Todo ello por 95 €, bebidas aparte.
Can Bordoy
En este otro emblemático 5 estrellas Gran Lujo mallorquín, se prepara la Nochevieja "más cara y exclusiva de Palma", según prometen. Y, como prueba de ello, la mesa para cuatro comensales costará 2.500 €, con camarero privado. El menú elaborado por el chef del restaurante Botànic, Andrés Benítez, incluirá estaciones con productos de lujo y un 'flying buffet'.
Concretando lo anterior, las estaciones serán las siguientes: Estación de ostra Gillardeau al natural, Mesa de embutidos, quesos y gildas, Estación tartar de atún rojo salvaje con aliño de sésamo y Estación de risotto de venere con rueda de parmesano. Mientras que en el 'flying buffet' habrá Burrata con caviar oscietra, Mini taco de lechuga con bogavante, Vieira marinada en aguachile de hierbas, Tosta de foie con nieve de macadamias y manzana, Ceviche de gamba roja, Merluza Bellavista, Mini canelón de pato y Wellington de solomillo.
Finalmente, se ofrecerá una última estación dedicada al dulce, en la que habrá Bombones de chocolate, Macarrons, Brochetas de fruta, Minic cakes y Uvas de la suerte. En cuanto a los vinos, la carta incluye dos Vinos de la Tierra de Mallorca, blanco y tinto; y un champán Côte de Sézann. Cabe precisar que el precio por comensal es de 450 € e incluye espectáculo con artistas internacionales de Broadway y Las Vegas.
En Can Bordoy, quienes además del menú de Nochevieja quieran una bandeja de marisco creada por el chef Andrés Benítez y chófer privado, deberán abonar 6.000 €
Castillo Hotel Son Vida
En el Castillo Hotel Son Vida, a Luxury Collection Hotel, se puede despedir 2023 con la tradicional cena de gala de Nochevieja en su restaurante Es Castell, en la que los comensales podrán disfrutar de platos como Rodaballo al pil pil de nueces, Espárragos a baja temperatura y caviar de trufa, Sorbete Imperial de Möet & Chandon o Solomillo de ternera con puré de zanahoria, setas de ostra y nieve de cardamomo. Tras las uvas, y como es habitual en este 5 estrellas, dará comienzo la fiesta en el Bar Armas y en el Salón Real, que incluye cotillón y resopón. El precio es de 350 €.
Hotel Saratoga
El Hotel Saratoga es un emblemático 4 estrellas Superior de Palma, que cuenta con el restaurante L'Atic en la séptima planta. El menú de Nochevieja incluye Brioche casero con tzatziki de manzana verde, Trucha marinada en naranja, pimienta rosa y caviar Oscietra; Tartar de vieira a la robata con cecina de wagyu y crema de maíz con ají amarillo y Suquet de carabinero con el carabinero curado en sal, daditos de yuca y eneldo fresco.
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Y, para los principales, Canelón de pularda (guisada al estilo tradicional) con puré de dátil, salsa de foie y trufa melanosporum; Lubina asada con cremoso de chirivía y beurre blanc de erizos y Ternera lechal con oporto, puré de castañas y enokis salteados en mantequilla noisette. Para terminar, un postre de manzana con coco y pistacho y otro con chocolate, avellana y yuzu. Los vinos incluyen Rioja, Rias Baixas y champán Laurent Perrier Brut. Sale por 250 € e incluye la fiesta con cotillón que se celebrará a continuación de la cena.
Delivery navideño
Una novedad de estas Navidades es que varios cocineros mallorquines de renombre con restaurantes en hoteles y estrellas Michelin y soles Repsol, como Miquel Calent, Andreu Genestra o Santi Taura, se han lanzado a ofrecer menús 'take away' o para recoger de alta calidad.
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