Cómo evoluciona el programa Hostelería Sostenible de la Comunidad de Madrid

'Hostelería Sostenible' es un programa de auditorías que permite al local tener objetivos reales de sostenibilidad a corto, medio y largo plazo.

Los establecimientos adheridos han implantado medidas como el uso racional del agua, alimentación saludable, mejoras en eficiencia energética, formación, mejora de los programas de mantenimiento de equipos, eficiencia en procesos y flujos de trabajo, gestión de excedentes, residuos o políticas de plásticos de un solo uso, entre otras. Todas ellas encaminadas a alcanzar una sostenibilidad económica, social y medioambiental en el conjunto del sector.

Esta iniciativa busca aportar conocimientos y experiencias para lograr negocios más eficientes y rentables. Se desarrolla con un equipo técnico de ocho especialistas que realizan anualmente más de 2.000 auditorías personalizadas para garantizar la correcta implantación de las medidas en cada bar, cafetería, restaurante o catering. En las mismas se analizan más de 170 puntos de mejora

Para distinguir a estos establecimientos y divulgar su política de sostenibilidad, cada local dispone de un distintivo con un código QR donde los clientes pueden consultar las medidas sostenibles que se están siguiendo.

Los establecimientos adheridos a "Hostelería Sostenible" cuentan con un distintivo para divulgar su política de sostenibilidad. Fuente: Hostelería Madrid.

El presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, ha participado como ponente en el congreso en el VI Congreso Internacional Ahora Perú 2024, celebrado el 22 de agosto en la Universidad ESAN, en Surco -en la provincia de Lima-, donde presentó el citado proyecto.

"La labor de las asociaciones sectoriales y sus equipos técnicos es vital para el sector, pero también para guiar todas las iniciativas de carácter público que se pongan en marcha en una colaboración público-privada. Esta es la misión que realizamos desde Hostelería Madrid desde hace más de tres años en el marco de la sostenibilidad", indicó Aparicio.

El presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio –tercero por la izquierda- ha aprovechado su estancia en Lima para reunirse con Luis Bogdanovich, director del Centro de Prolima -encargada de la recuperación del centro histórico de Lima-; y con María del Sol Velásquez, directora nacional de Turismo de Promperú. Fuente: Hostelería Madrid

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