Medir, actuar y cooperar: 3 acciones para conseguir hoteles sostenibles

Uno de los puntos más importantes del encuentro fue el consenso sobre la importancia de la cooperación continua, dado que en el mundo de la sostenibilidad no se trata de ser mejor que otro, sino de sumar esfuerzos para enfrentar los desafíos ambientales, sociales y de gobernanza (ESG) que afectan a toda la industria.

Falta de recursos dedicados a la sostenibilidad

A comienzos de este año, un informe de Manpower Group advertía que la falta de talento limita las metas sostenibles de las empresas. Las cadenas hoteleras medianas no escapan a esta realidad, ya que se observa una falta de recursos dedicados exclusivamente al área de sostenibilidad.

A diferencia de las grandes cadenas, que cuentan con equipos especializados, las más pequeñas suelen tener una sola persona y de manera parcial, lo que desemboca en un menor desarrollo de estrategias sostenibles.

El reto, en este punto, es invertir en recursos humanos y formar a toda la estructura en esta materia, para garantizar que las buenas prácticas no solo se implementen, sino que también se comprendan y apoyen a nivel operativo

Fila inferior: Suzana Gomeric (Hilton Grand Vacations), Ignacio Filgueras (Alda), Elena Martín (Ilunion), Fiorella Marchese (Silken) y Miguel Candial (Sercotel). Fila medio: Alfonso Mesa (Vincci), Pablo Villamediana (Medplaya), Raquel Canales y Maria del Mar Blanco (B&B España). Fila superior: Álvaro Armenteros (Soho Boutique), Theo Van Roessel (Princess), Andrés de las Heras (Paradores), Jose Luis Santos (Ecostars) y Enric Almiñana (Abba). Fuente: Ecostars.

¿Dónde están poniendo el foco de la inversión verde las cadenas?

El Ecostars ESG Summit 2024 giró en torno a la reducción de la huella de carbono, la gestión eficiente del agua y la energía, sobre iniciativas de circularidad dentro de las operaciones hoteleras y gobernanza.

Al igual que ocurre en las grandes cadenas hoteleras, las empresas medianas ya han trabajado bastante el tema de la energía, "entre otras cosas porque el coste es alto”, detallaron los diferentes participantes

Las tres prioridades estratégicas en materia de energía y CO2 tienen que ver con la eficiencia energética, la educación y capacitación para implementar buenas prácticas, y el monitoreo en tiempo real, a través de tecnologías que permiten a los hoteles medir y controlar sus consumos de manera más precisa, detectando ineficiencias y tomando decisiones informadas.

La gestión del agua “es uno de los grandes proyectos objetivos” porque aún queda mucho por avanzar. Si bien algunas cadenas han comenzado a implementar reguladores de caudal en grifos y otras herramientas para controlar el consumo, el consenso general es que se requiere una mayor inversión en soluciones que permitan un uso más eficiente del agua.

“La monitorización en tiempo real, para conocer tu consumo, aparece como una prioridad, porque facilita la detección de fugas y otros problemas que pueden incrementar el consumo de agua”, dijeron los expertos en sostenibilidad que formaron parte del Ecostars ESG Summit

Circularidad y reducción de residuos

La circularidad y la reducción de residuos también está en la agenda de las cadenas hoteleras de menor tamaño.

En primer lugar, el foco está puesto en los residuos orgánicos y en el desperdicio alimentario, luego en monitorizar y digitalizar el consumo y la generación de residuos, una vez conocido todo esto, aplicar medidas para reducir y reciclar. Como ejemplo de las herramientas disponibles, Ecostars mostró en el Hotel Melia Madrid Serrano, sede del summit, los dispositivos que se instalaron para monitorizar y tener un mayor control sobre sus impactos ambientales.

El desafío social

La sostenibilidad engloba también aspectos sociales. Dentro de las organizaciones, en estos momentos, se está prestando atención al bienestar y la salud de los empleados; se está haciendo una apuesta por la formación, y otra de las prioridades es el tema de la igualdad de las minorías. En ese punto, Ilunion Hotels fue quien explicó su exitosa política de contratación de personas en riesgo de exclusión social.

Una de las métricas más valoradas durante el encuentro, recordó José Luis Santos, fue el absentismo laboral, considerado un indicador clave del nivel de satisfacción de los trabajadores, ya que un bajo índice de absentismo refleja un entorno de trabajo más saludable y comprometido, lo que a su vez repercute positivamente en la sostenibilidad general de la empresa.

En cuanto a gobernanza y digitalización, las tres prioridades de las cadenas son compliance regulatorio, transformación digital e innovación y transparencia y reporte ESG.

Durante el evento privado, los 12 participantes del Ecostars ESG Summit 2024 coincidieron en que el turismo del futuro y la sostenibilidad de la hotelería dependerá, en gran parte, del uso de tecnología y la digitalización, por eso reconocieron que deben adoptar herramientas que permitan una gestión más eficiente de los recursos y un mejor reporte de los avances.

Muchas de las cadenas confirmaron que tienen previsto invertir en plataformas tecnológicas que faciliten el monitoreo y la gestión de sus impactos ESG, y seguirán apostando por las certificaciones, no solo para validar sus esfuerzos, sino porque son cada vez más exigidas por los clientes y las plataformas de reservas

Algunas de las cadenas participantes ya están trabajando con el software de gestión de sostenibilidad Ecostars Prime (Sercotel, Medplaya), y en su versión básica (Abba, Paradores, Silken, Vincci, Hilton Grand Vacations, Alda, Soho Boutique, Ilunion, Princess), lo cual les está ayudando a conseguir sus retos.

¿Quiénes participaron del Ecostars ESG Summit?

• B&B Hotel Group, representado por su Responsable de Sostenibilidad, Raquel Canales Escribano, & su Jefe de Compras y ESG, María del Mar Blanco Chapinal.
• Hilton Grand Vacations, representado por su VP Senior de Operaciones – EU, Suzana Gomercic.
• Sercotel Hotel Group, representado por su Responsable de Calidad Operacional y Experiencia, Miguel Ángel Candial Gallardo.
• Alda Hotels, representado por su Director Ejecutivo, Ignacio Filgueiras Martínez.
• Vincci Hoteles, representado por su Responsable de Sostenibilidad, Alfonso Mesa.
• Soho Boutique Hotels, representado por su Director de Sostenibilidad, Álvaro Armenteros.
• Hoteles Silken, representado por su Departamento de Operaciones, Fiorella Marchese.
• Ilunion Hotels, representado por su Directora de Sostenibilidad, Elena Martín Cuesta.
• Abba Hoteles, representado por su Director de Sostenibilidad, Enric Almiñana Serra.
• Paradores, representado por su Técnico del Dpto. de Sostenibilidad, Andrés de Las Heras Calleja.
• MedPlaya Hotels, representado por su Responsable de Sostenibilidad, Pablo Villamediana Pérez.
• Princess Hotels & Resorts, representado por su Responsable de Sostenibilidad, Theo van Roessel.

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