La estrategia de Riu para alcanzar el desperdicio alimentario cero

La cadena hotelera con sede en Mallorca lleva algún tiempo trabajando a fondo para combatir el desperdicio alimentario y ya está empezando a conseguir resultados tangibles. Riu ha obtenido la certificación de desperdicio alimentario cero de AENOR para sus hoteles de Playa de Palma en 2023, y lo que es más importante aún, ese 10 a 15% de media lo ha convertido en un 7%, y aún mantiene el esfuerzo por lograr una reducción mayor.

El objetivo de la cadena es asegurar que en sus hoteles no se genere ningún tipo de desperdicio de comida que sea evitable. Y para conseguirlo, ha diseñado una estrategia detallada de reducción y gestión de residuos en las cocinas y restaurantes. Esto incluye, desde la planificación cuidadosa de menús, hasta la reutilización y redistribución de alimentos, siguiendo un protocolo riguroso de inventario y control de calidad, implicando a numerosos.

5 hoteles de la Playa de Palma implicados

Concretamente, los establecimientos de la Playa de Palma que participan en esta experiencia de sostenibilidad son: Hotel RIU Playa Park, Hotel RIU Bravo, Hotel RIU San Francisco, Hotel RIU Concordia y Hotel RIU Festival. En todos ellos se ha implementado el compostaje en colaboración con Circulare/Tirme, las recetas de aprovechamiento y se participa en la producción de biodiesel a partir del aceite usado en las cocinas.

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