El sector de la hostelería cerrará 2024 con un crecimiento del 6%
El sector seguirá creciendo el próximo año, aunque se espera una evolución más moderada que en el actual ejercicio
Publicada 11/12/24
- La temporada de verano fue menos favorable de lo previsto en cuanto al gasto, pese al dinamismo del turismo internacional
- Entre enero y septiembre, la facturación de las actividades de hostelería aumentó un 8,1% respecto al mismo periodo de 2023
- El empleo ha registrado cifras récord, con un aumento del 3,7% en el conjunto de las actividades hosteleras
A pocos días para el cierre de 2024, la hostelería realiza un balance positivo del año. Aunque el ritmo de crecimiento se ha moderado en los últimos meses, el dinamismo registrado en los primeros meses compensa los datos del ejercicio. No obstante, uno de sus principales retos es recuperar completamente la rentabilidad de muchos negocios, que se ha visto afectada por la subida de los costes operativos. Con un avance sostenido, el sector espera cerrar 2024 con un aumento medio aproximado del 6% respecto al año anterior, consolidando así su recuperación, según las conclusiones del Anuario 2024, que presentó este martes la organización empresarial Hostelería de España. De cara al próximo año, se espera una evolución más moderada que en el actual ejercicio,
El año comenzó con incrementos de facturación a doble dígito en comparación con 2023, pero los datos se fueron moderando a medida que avanzaba el año. El alojamiento ha presentado un impulso superior, favorecido por su dependencia estacional y las positivas cifras de turistas, mientras que la restauración ha mostrado un crecimiento más estable.
La temporada de verano fue menos favorable de lo previsto, especialmente en cuanto al gasto, pese al dinamismo del turismo internacional. El desembolso se concentró sobre todo en el transporte y el alojamiento, lo que redujo la capacidad del gasto destinado a bares, restaurantes y ocio nocturno
Entre enero y septiembre, la facturación de las actividades de hostelería aumentó un 8,1% respecto al mismo periodo de 2023, aunque al eliminar el impacto de la inflación, el alza se sitúa en torno al 2,5%, según los indicadores de producción. En restauración el incremento es de un 7,1% y en alojamiento llega al 10%, que con el efecto de los precios se sitúa en un 2,2% y 2,7%, respectivamente.
En 2023, los servicios de restauración aportaron el 4,8% del PIB nacional. Fuente: Shutterstock
El empleo ha registrado cifras récord, con un aumento del 3,7% en el conjunto de las actividades hosteleras respecto a los mismos meses de 2023. Durante cinco meses consecutivos se superaron los 1,9 millones de trabajadores, que han supuesto la incorporación de 66.000 adicionales respecto al año anterior. Las actividades de alojamiento presentan un incremento del 5,7% (+22.000), en restauración el alza es de un 3,2%, con 45.000 trabajadores más.
Previsiones para el próximo año
En un escenario favorable, donde se mantenga la estabilidad de la demanda y la moderación de los precios, las perspectivas son optimistas, de acuerdo con el informe de Hostelería de España. El sector seguirá creciendo, aunque manteniendo la tendencia de estabilización, por lo que se espera una evolución más moderada que en 2024, con un crecimiento anual estimado entre el 3 y 4%.
Los consumidores serán más conservadores en cuanto al gasto, al tiempo que demandarán experiencias más especializadas y diferenciadas. Las empresas tendrán que ofrecer valor añadido, su capacidad de adaptación a un cliente más exigente será clave para seguir siendo competitivo.
Uno de los principales retos, por tanto, será mejorar la profesionalización y cualificación de los trabajadores, para ofrecer un servicio de mayor calidad y cumplir con las expectativas de los clientes
Además, según el citado informe, el sector debe seguir avanzando en aspectos como la sostenibilidad, la digitalización y la innovación.
La evolución del sector en 2023
El Anuario 2024 recoge también los principales datos de la evolución del sector en 2023. Un año en el que la hostelería mantuvo más de 300.000 establecimientos, con 1,7 millones de trabajadores y generó una facturación de 157.379 millones de euros, lo que representa el 6,7% del PIB nacional.
La contribución de la hostelería al PIB en 2023 se desglosa en un 4,8% de los servicios de restauración y un 1,9% del alojamiento
Dentro de esta actividad, los establecimientos de restauración son los que más representación tienen, el 87% del total, contabilizándose en 2023 cerca de 263.600 locales. La mayor parte son microempresas, el 96% tiene menos de 10 asalariados. Su producción fue de 111.942 millones de euros.
Los bares son los más numerosos dentro del grupo de restauración, aunque que llevan varios años en descenso. Suponen el 54% de los establecimientos del conjunto del sector hostelero. Su producción fue de 39.542 millones de euros en 2023.
Por detrás, en volumen se sitúan los restaurantes que sumaron en 2023 más de 81.000 establecimientos, con un peso de estos locales en el conjunto de la hostelería cercano al 27%. Representa el mayor porcentaje de la producción, con algo más de 58.700 millones de euros. El grupo de colectividades y catering supone el 6,3% de los locales hosteleros, con cerca de 19.000 establecimientos y una producción de 13.700 millones de euros.
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