Bares y restaurantes: 12.000 locales cierran en España en tres años por la crisis

De este modo hemos pasado de unos 232.000 locales en 2008, cuando alcanzó su red máxima, a unos 220.000 al cierre del pasado ejercicio, lo que supone retroceder a niveles de 1997.

El peor año fue 2009, cuando cerraron 5.000 bares y restaurantes. En 2010 lo hicieron 4.000 y un año después 3.000 establecimientos, también por los efectos del endurecimiento de la Ley Antitabaco.

Por sectores, la bajada más pronunciada se ha producido en los locales de ocio nocturno (-2,3%), seguidos de los hoteles y restaurantes (-1,4%) y de cafeterías y bares (-0,5%). En 2011 había en España 135.107 cafeterías-bares, 55.860 hoteles y restaurantes y 22.028 pubs, discotecas y otros locales de consumo nocturno.

El cierre de locales de hostelería, según la consultora, está relacionado “muy directamente” con la crisis, que ha propiciado un traslado del consumo de fuera del hogar al ámbito doméstico.

Así, las ventas de bebidas no alcohólicas en los comercios de alimentación aumentaron en 2011 un 1,6%, al tiempo que disminuían un 7% en los establecimientos de hostelería. En el caso de las bebidas alcohólicas, las ventas subieron ligeramente (+0,3%) en los supermercados y descendieron un 5,4% en bares y restaurantes.

Impacto en el ‘cash & carry’

El descenso de la actividad en la hostelería se reflejó igualmente en el sector de 'cash & carry', que registró una bajada del 3,3% en el número de establecimientos en 2011 hasta situarse en 646.

En estos comercios las bebidas representan más de la mitad de sus ventas, con mayor peso de las alcohólicas de alta graduación (23,9%), las cervezas y vinos (16,5%) y las no alcohólicas (13,8%).