La gastronomía española no es Patrimonio de la Humanidad
Márketing turístico: España vs Francia
Publicada 18/04/11
La cocina francesa ha sido declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO. Xavier Canalis plantea en este post si España tiene la misma capacidad de venderse, de promocionarse, de estar presente con unos valores claros y concretos en el imaginario colectivo. Márketing turístico: España vs Francia. ¿Ganamos o perdemos?
Hace tiempo, escuché a un humorista decir que en el cielo los cocineros son franceses, los mecánicos son alemanes, los policías son ingleses, los amantes son italianos y todo está organizado por los suizos.
En cambio, en el infierno resulta que los cocineros son ingleses, los alemanes hacen de policías, a los franceses les toca hacer de mecánicos, los amantes son suizos y todo está organizado por los italianos.
Los españoles no salíamos en el chiste. Lo cual es malo, creo yo, porque significaría que tenemos un problema de falta de imagen.
Quizá es que no nos hemos sabido vender bien. No ya en los últimos años, sino en el último siglo. Porque al fin y al cabo, los estereotipos se construyen a lo largo de generaciones.
El ejemplo de la gastronomía francesa
Veamos un ejemplo reciente: la UNESCO reconoció recientemente al flamenco, a la dieta mediterránea, a los "castells" catalanes y al canto de la Sibila mallorquín como Patrimonio Intangible de la Humanidad.
También la Gastronomía Francesa ha quedado incluida en dicha lista.
Pues bien, Relais & Châteaux y Grandes Tables du Monde han celebrado a lo grande la declaración de las artes culinarias galas como Patrimonio de la Humanidad y lo hicieron en el Palacio de Versalles con una espectacular cena para más de 600 comensales elaborada por 60 importantes chefs internacionales. Eso sí que es saber venderse bien.
Según informa Relais & Châteaux (asociación presidida por el empresario Jaume Tàpies, de La Seu d'Urgell) la inscripción en el Patrimonio de la Humanidad "coincide con la presentación de La ciudad de la gastronomía, un proyecto cultural y social que pretende convertirse en centro de referencia, un lugar para la investigación, la innovación y la historia de la cocina francesa".
Como dirían nuestros vecinos: "Chapeau".
La gastronomía española ha subido como la espuma en los últimos años y es cada vez más reconocida internacionalmente, pero no logra todavía situarse a la altura de la francesa, al menos a los ojos de la UNESCO.
¿Pero saben cuántos Sitios tiene España declarados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO? Un total de 42, incluyendo monumentos y espacios naturales (puede consultar la lista en este enlace).
¿Y Francia, cuantos Sitios tiene declarados? 35
¿Seguro que sabemos aunar esfuerzos y poner en valor nuestros recursos para diversificar y vendernos como destino de turismo cultural, gastronómico o de naturaleza?
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