Diez "chefs" elaborarán una receta conmemorativa del Xacobeo 2004

Diez "chefs" de renombre elaborarán distintas recetas especiales conmemorativas del Xacobeo 2004 y presentarán menús con este motivo, informó Turgalicia. El primero de los cocineros será el Premio Nacional de Gastronomía 2001, Juan Pablo Felipe, del restaurante "El chaflán", de Madrid, que hoy miércoles presentará un menú compuesto por "puchero de grelos con toques de fuego y matanza; vieiras en bullabesa de mejillones, percebes y berberechos; buey con migas de maíz y caldo de Padrón; y doce moras, queso ahumado, aguardiente y bizcocho". Con el objetivo de promocionar los productos gastronómicos gallegos, todos los "chefs" que participan en el programa tendrán que trabajar un elemento común: la vieira, ya que ésta constituye un símbolo claro del Camino de Santiago y una materia prima que se asocia rápidamente a la cocina gallega, agrega Turgalicia. La entidad resalta también de la vieira que "es muy empleada en la cocina europea y permite un amplio uso en la cocina, posibilitando respuestas y elaboraciones diferenciadas, ricas y originales por parte de los diferentes cocineros".