Hosteltur TV debatió en su programa de ayer la higiene y la seguridad alimentaria en hoteles y restaurantes

La edición de Hosteltur TV que ofreció ayer miércoles el canal 4 de Mallorca en su habitual horario de las 22:40 horas, estuvo dedicado a la higiene y la seguridad alimentaria en los hoteles y restaurantes. Participaron en la tertulia que debatió este tema cuatro expertos en la materia: José Enseñat, jefe de inspección de la Consellería de Turismo; Francisco Martínez, miembro de la Asociación Empresarial de Restauración de Mallorca y propietario del bar Marítimo; Jesús Martínez, jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria de la Dirección General de Salud Pública, y Antonio Buades, miembro de la Federación Hotelera de Mallorca y director de Calidad de la cadena hotelera Iberostar. Los establecimientos hoteleros y los restaurantes mallorquines se esfuerzan en satisfacer los gustos de los clientes y en ofrecer la máxima calidad, sin embargo, cada año se produce cierta cantidad de denuncias debido a diferentes causas, a veces apuntando a precios excesivos, otras a una calidad discutible en la oferta, e incluso se producen esporádicas pero siempre preocupantes intoxicaciones. Las autoridades saben bien que se trata de circunstancias que repercuten negativamente en la imagen de la isla como destino turístico y los empresarios que observan las normas deploran que haya otros que no lo hacen. No obstante, hay unos estándares de calidad y unas estrictas normativas que, en principio, deberían ser suficiente garantía. pero, ¿es así en todos los casos? ¿Son estas normativas demasiado rígidas? ¿Son suficientes? En el debate quedó demostrado, tal como manifestaron todos los contertulios, que estas normativas son "necesarias, suficientes y no son tan rígidas, pues su filosofía establece claramente las responsabilidades individuales de cada eslabón de la cadena alimentaria", si bien deja claro que los principales responsables de esta cadena son los restaurantes. Esta nueva filosofía de la normativa vigente establece también la obligatoriedad de que cada establecimiento tenga un sistema de autocontrol, cuya aplicación "puede resultar engorrosa para las empresas pequeñas o microempresas", tal como quedó patente en el programa. Otro aspecto criticado es que la normativa establece "muchos registros, debería simplificarse". Además, Hosteltur TV ofreció una entrevista en exclusiva con el conseller de Presidència del Consell Insular de Mallorca, Francesc Buils, quien habló sobre los proyectos que va a poner en marcha próximamente en relación a la información turística, en virtud al convenio suscrito hace escasos días con el Ibatur; y que basa en cuatro líneas maestras: participación en ferias turísticas y grandes eventos, convenios de colaboración con los ayuntamientos, creación de publicaciones de información turística y presencia en internet. La entrevista concluyó con la presentación del nuevo director insular de Información Turística, Josep Bestard. (José Antonio Tamargo/HOSTELTUR) (redaccion@hosteltur.com)