Las patronales de Baleares piden cualificación para evitar el exceso de oferta en restauración

Las asociaciones de restauración de la Pequeña y Mediana Empresa de Mallorca (PIMEM) y la Confederación de Asociaciones Empresariales de Baleares (CAEB) exigieron ayer la profesionalización del sector a fin de luchar, con la calidad y la competitividad, contra el "exceso de oferta" de bares, cafeterías y restaurantes que hay en Baleares y la modalidad del todo incluido. Tanto Onofre Fleixas, de la Asociación de Restauración de CAEB, como Joan Miralles, secretario general de la Asociación de Bares, Cafeterías y Restaurantes de PIMEM, estuvieron de acuerdo sobre este aspecto, si bien éste último cuestionó que se facilite la creación de nuevas empresas ya que, en su opinión, "Mallorca tiene límites de negocio, de oferta y de clientes". Ambos realizaron estas declaraciones durante la presentación, en compañía del consejero balear de Turismo, Joan Flaquer, de la "Guía de trámites para la apertura de un establecimientos de restauración", el segundo número de la Colección Estudios Turísticos que edita el Instituto de Estrategia Turística (Inestur). La nueva guía orienta sobre los trámites que se han de cumplir para abrir un establecimiento de restauración, en concreto, sobre la última normativa aprobada por el Gobierno autonómico que ha supuesto, según dijo Flaquer, una simplificación de este proceso. En este sentido, el consejero valoró los nuevos trámites que se requieren para abrir un establecimiento ya que los anteriores, "muy complejos, no respondían a las necesidades del sector". Asimismo, añadió que la información que contiene la guía también se puede encontrar en la página web de la "finestra turística" de la Consejería de Turismo y anunció que, próximamente, los trámites se podrán hacer online. Sobre el "exceso de oferta" en la restauración de la islas, que existe según los hoteleros, y la posibilidad de que la guía facilite la proliferación de establecimientos, Flaquer opinó que son cosas distintas y recordó que esta cuestión se tratará la próxima semana en la Mesa de Turismo. Tanto Fleixas como Miralles valoraron que el proceso sea ahora más simple y claro dado que las dificultades burocráticas suponían un impedimento para iniciar un nuevo negocio. El responsable de PIMEM espera que la nueva normativa sea un paso más para garantizar la competitividad y la calidad del sector. En este sentido, admitió que el sector está sobredimensionado y señaló que, para luchar contra esta situación, se debe fomentar la cualificación de los profesionales para que haya garantía de calidad en los establecimientos. Fleixas consideró que "siempre ha habido un exceso de oferta" y que no se puede luchar contra ello, ya que existe el libre mercado, si no es a través de la profesionalización. Añadió, sobre ellos, que la calidad en el servicio será lo que les permita también luchar contra la modalidad del todo incluido y por aquellos clientes que acuden a la oferta complementaria.