Casi la mitad de los ingresos de Paradores proceden de su oferta de restauración

El 47% de los ingresos que este año obtendrá Paradores, estimados en 280 millones de euros, corresponde al área de restauración, por lo que es una parte sustancial del negocio por la que están apostando mediante diversas estrategias. Antoni Costa, presidente de la red hotelera, dio la información en Madrid, al anunciar la modernización de la gestión gastronómica y la renovación de las cartas, tácticas cuyo objetivo fundamental es mantener ese porcentaje de restauración y el número de servicios en sus 100 restaurantes, de 2,9 millones de cubiertos anuales. Las nuevas cartas incluirán menús especiales para diabéticos, celíacos, vegetarianos y platos para bebés y niños. Costa también anunció una nueva gestión centralizada con la que se ahorran costes gracias al aprovechamiento de sinergias entre hoteles. Esa centralización les permitirá hasta un 20% de ahorro en los costes de aprovisionamiento, así como las innovaciones en el menú la ampliación del espectro de posibles clientes. Sin embargo, el objetivo final es mantener el nivel de ingresos por esta área de negocio. Paradores reorientará las inversiones de formación a sus equipos, que ascienden a 1,2 millones de euros anuales, para conseguir una mayor sensibilización con respecto a la novedades implantadas en los menús, como los platos dirigidos a colectivos especiales. Costa recordó que en 2006 se simplificarán las tarifas pasando de las 43 actuales a sólo cinco y se ofertarán paquetes especiales para hacer rutas.