La Ley Antitabaco y el protagonismo de la gastronomía, temas más debatidos en el Congreso Nacional de Hostelería

Fuentes de la organización han informado de que el colectivo hostelero ha expresado su deseo de renovar su compromiso con los valores de la salud pública y la implantación de estrategias eficaces en la lucha contra el tabaquismo. Sobre el malestar existente en el sector por la nueva legislación, en el transcurso del congreso, la FEHR ha denunciado "la incapacidad de la nueva ley por abordar el problema del tabaquismo en el ocio, de espaldas a la presión que los 11 millones de fumadores españoles ejercen sobre las empresas hosteleras y que está trasladando las imprecisiones y arbitrariedades contenidas en la ley al colectivo hostelero". Por todo ello, se afirma en las conclusiones del congreso, las organizaciones empresariales integradas en FEHR "exigen a la Administración central que resuelva los temas claves de la ley pendientes de resolver (medición en los establecimientos, conflictos en los centros comerciales y clarificación de los criterios sobre la definición zonas de fumadores, entre otros) en lugar de derivar esta problemática a las comunidades autónomas, lo que impediría la imprescindible armonización territorial para la aplicación de la Ley". Boom mediático de la gastronomía española Otro aspecto destacado en el congreso ha sido el actual boom mediático de la gastronomía y la restauración, protagonizado por cocineros, críticos gastronómicos, sumilleres y otros profesionales. En tal sentido, durante los debates se puso de manifiesto que esto ha sido posible "gracias a la pujante realidad empresarial, que en la última década ha situado a la hostelería y restauración nacional en la vanguardia mundial". La punta del iceberg mediático del fenómeno de la cocina está respaldado por un sector renovado que supone el 7% del Producto Interior Bruto (PIB) nacional. Según las conclusiones, se trata de un momento trascendental para la evolución del sector de los servicios, la industria turística y la actividad hostelera, en el que destacan la apuesta por la modernidad y la excelencia empresarial, el nuevo clima de unidad -en el históricamente atomizado sector hostelero- y la profesionalización de las estructuras y funcionamiento de las organizaciones empresariales. Para la Federación Española de Hostelería, la aportación de recursos públicos y la puesta en marcha de planes estratégicos en el sector van a ser los más rentables a nivel económico y social de cuantos se puedan poner en marcha en nuestro país en el marco de una economía globalizada y sometida a profundos cambios estructurales. Mayor ordenación, regulación y seguridad El congreso propuso también armonizar criterios entre las administraciones central, autonómicas y locales que contribuyan al proceso de ordenación y regulación de la actividad empresarial hostelera, en aspectos como tipología de establecimientos, permisos y licencias, regulación de terrazas, fijación de horarios y estandarización de medidas sobre seguridad alimentaria y procesos de reciclaje. Otra de las conclusiones del congreso hace referencia a la conveniencia de crear cuerpos específicos y especializados de policía turística que garanticen la seguridad de las zonas de ocio y turísticas, potencien la intervención preventiva y disuasoria y mejoren la imagen de las fuerzas y cuerpos de seguridad en relación a la práctica del ocio ciudadano. Declaraciones del presidente Camps El presidente de la Generalitat, Francisco Camps, afirmó en la inauguración del congreso que el sector turístico de la Comunidad Valenciana y de España es "la mejor tarjeta de presentación" de los ciudadanos en el extranjero y destacó que el turismo es un sector transversal, que actúa de "locomotora" de otras industrias, y que en la Comunidad Valenciana representa el 11% del PIB y el 13% del empleo. La Generalitat "está invirtiendo en infraestructuras y en innovación" para potenciar la atracción de la Comunidad y para "fidelizar" a los turistas, con el objetivo de que regresen a este destino turístico "porque han sido tratados con excelencia", afirmó Camps y recordó la aprobación de la Ley de Ordenación del Territorio y la puesta en marcha de los planes sectoriales de competitividad como elementos dentro de la apuesta del Gobierno valenciano de contribuir al desarrollo de la industria. José Antonio Tamargo (actualidad@hosteltur.com)