Noruega, país ganador del prestigioso premio Bocuse D’Or 2015

Noruega
vuelve a ser un referente de la gastronomía internacional al recibir por quinta
vez el prestigioso premio Bocuse D’Or, el pasado 28 de Enero, gracias al
magnífico trabajo del chef Ørjan Johannessen. Y es que la gastronomía noruega,
además de estar evolucionando a pasos agigantados, se está convirtiendo en un
aliciente más para visitar el país.

Febrero 2015,

Los pasados 27 y 28 de Enero Lyon se vistió de gala
con motivo de la celebración de la 15ª edición del concurso culinario más
importante del mundo, el Bocuse D’Or.

Desde 1987, el aclamado chef Paul Bocuse, creador de
este gran evento gastronómico y de uno de los premios más prestigiosos del
mundo de la cocina, reúne cada dos años a 24 promesas internacionales que
compiten por el Bocuse de Oro, de Plata y Bronce. En 5 horas y 35 minutos deben
ser capaces de preparar un plato de carne y otro de pescado, demostrando su depurada
técnica en la cocina con el hándicap de que es la organización quien decide la
materia prima con la que deberán trabajar.

Este año el vencedor del Bocuse D’Or 2015 ha sido
Noruega, segundo país que más veces ha ganado después de Francia. A día de hoy
Noruega cuenta con 5 Bocuse De Oro, 2 Bocuse De Plata y 2 Bocuse De Bronce,
confirmando así la supremacía del país nórdico a nivel gastronómico.

El equipo noruego fue liderado por el chef Ørjan
Johannessen, del restaurante Bekkjarvik Gjestgiveri, quien demostró a los
jueces sus excepcionales habilidades y dominio de los productos impuestos por
la organización: gallina de Guinea y trucha fario con verdura.

El restaurante Bekkjarvik Gjestgiveri se encuentra
muy cerca de Bergen, la perla de los Fiordos Noruegos, cuya perfecta ubicación
ayuda a descubrir la naturaleza más pura de Noruega y a deleitarse de los platos
estrellas de la región, el salmón y la trucha.

Unas horas de disfrute de la mano del chef Ørjan
Johannessen se pueden completar con una magnífica ruta gastronómica por la
región de los Fiordos Noruegos, que en los últimos años está ganando más adeptos, por una parte
gracias a las nuevas estrellas Michelín conseguidas por el país, y en segundo
lugar al desarrollo de la cocina nórdica, que emplea materia prima de calidad,
autóctona y cultivada de forma sostenible.

Restaurantes noruegos en la Guía Michelín:

La Guía Michelin 2014
incluye seis estrellas en Noruega repartidas en cinco restaurantes, todos ellos
situados en la capital de Noruega, Oslo.

1. Maaemo es el primer
restaurante en Escandinavia en recibir dos estrellas en la Guía Michelin
en su primera valoración, solo 14 meses después de abrir sus puertas. Este
local, de grandes ventanales para atraer el más débil rayo de luz, se encuentra cerca de la estación central de Oslo.

2. Bagatelle reabrió en enero
de 2011 tras la muy mediatizada marcha del anterior jefe de cocina Eyvind
Hellstrøm. El restaurante, que funciona desde 1932, recuperó en 2012 la
estrella Michelin que ya había obtenido en el pasado.

3. Todos los días los
chefs del restaurante Statholdergaarden
crean un menú gastronómico de seis platos lleno de sorpresas. El menú
varía en función de la estación del año y se enorgullecen de utilizar productos
noruegos de temporada con el fin de sacar todo el partido a los alimentos.

4. El restaurante Ylajali, dirigido por el chef Even
Ramsvik, recibió su esperada estrella Michelin el año pasado. Este
restaurante se centra en la comida como una experiencia completa e
integral y que se presenta como si de un libro se tratara, en un prólogo,
cuatro capítulos y un epílogo.