Dominicana muestra su gastronomía en Madrid

"Nuestro país ofrece una enorme variedad de atractivos platos donde se mezclan las influencias taínas, europeas y africanas en una explosión de sabor rica en matices, que esperamos que los españoles puedan apreciar durante el desarrollo de estas jornadas gastronómicas en Madrid", afirma Aída Rosa Pezzotti, directora de la Oficina de Turismo dominicana. Durante cinco días, el restaurante Veritas del hotel madrileño ofrecerá, con un precio de 45 euros más IVA, un menú degustación confeccionado por la chef dominicana Margarita Núñez, compuesto por catibías de yuca, pasteles en hoja, plátano maduro al caldero, ropa vieja de res, pierna de cerdo al horno, chicharrón de pollo, arroz blanco con habichuelas rojas guisadas y moro de habichuelas negras. De postre, arroz con leche, arepa de maíz y dulces criollos (papaya, coco, piña, batata, cajuil, bolitas de tamarindo). Los platos protagonistas de la gastronomía de la República Dominicana son el arroz con habichuelas o frijoles, carne y vegetales, elementos que constituyen el menú diario para la gran mayoría de los dominicanos, y el sancocho, un estofado de carnes que normalmente se prepara con carne de res, pollo y cerdo, acompañado de yuca, plátano y otros ingredientes. J.A.Tamargo (diario@hosteltur.com)