El chef Juan Pablo Felipe proyecta la apertura de 20 hoteles en cinco años

El cocinero afirma en una entrevista concedida a la agencia Efe, que el binomio restaurante-hotel es perfecto y que en lugar de ser la cadena hotelera la que llama al cocinero será él quien ponga en marcha una cadena de hoteles, cada uno con su propio restaurante. Felipe no quiso especificar la ubicación concreta de estos establecimientos, aunque admitió que se situarán en su mayoría en los centros urbanos y descartó, por el momento, el turismo vacacional de la costa. Esta decisión la justificó asegurando que el hotel en el medio urbano aúna muy bien trabajo y ocio, mientras que en el medio rural es un producto más estacional y que a veces no soporta bien el coste de las inversiones. Sin embargo, ya tiene en mente el desarrollo de un establecimiento turístico en otra zona rural, en una antigua masía en Les Borges Blanques (Lleida). El complejo, que pondría en marcha con los propietarios de la masía, contaría con spa y un centro de ocio situados en el propio edificio, mientras que los alojamientos estarían inspirados en los refugios de pastores, rectángulos separados en dos habitáculos, en los que sólo habría una habitación y un gran baño. Pese a promover esta aventura hotelera Felipe asegura que él no va a salir de la cocina, por lo que contratará como director general "al mejor que conozco", a su padre Jesús Felipe Gallego, quien ha trabajado como director de formación de Hoteles Meliá y como director de Operaciones de la Red de Paradores de Turismo.