Cátedra de Gastronomía de la UCO presentará la jornada sobre el Turista Gastronómico
26 octubre, 2018 (00:47:19)
En la sesión participarán tanto ponentes profesionales como académicos. En el primer término, José Damián Partido, Jefe de Cocina de Paradores de Turismo, mostrará como llegar a convertir una comida en una experiencia gastronómica, desde el punto de vista más práctico. Mientras que Eduardo Serrano, consultor del sector y docente en los Másteres de Turismo Gastronómico, Innovación y Gestión de Restaurantes, así́ como Gestión de Alimentos y Bebidas, del Basque Culinary Center de San Sebastián, reportará una visión más nacional y transversal hacía la experiencia a vivir por el comensal. Llegado a este punto y una vez tratados aspectos generales y nacionales, el final de la jornada se cerrará con la intervención del Catedrático de Universidad del Dpto. Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, Moreno-Rojas, este planteará el estado actual de la gastronomía de Córdoba conforme a un estudio realizado.El caso de Córdoba donde su valor patrimonial tanto material como inmaterial es innegable al contar con cuatro inscripciones como Patrimonio Mundial de la Humanidad, su gastronomía debe ser el punto de apoyo esencial para la mejora de la experiencia en las diferentes visitas de turistas culturales recibidas.