“La gastronomía tradicional de Córdoba y Cervezas Alhambra” una jornada en Córdoba

“La gastronomía tradicional de Córdoba y Cervezas Alhambra” una jornada organizada por la Cofradía Gastronómica del Rabo de toro junto a la propia compañía de Cerveza congrega a expertos en gastronomía, profesionales y alumnos en un aprendizaje por la creación y mejora de una “experiencia gastronómica en maridaje con la Cerveza”

La jornada denominada “La gastronomía tradicional de Córdoba y Cervezas Alhambra” realizada el pasado jueves 21 de noviembre, fue presentada por el presidente de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, Ricardo Rojas, la responsable de relaciones institucionales para Andalucía, Belén Medina, junto a Ricardo Hernández profesor de la UCO especializado en turismo gastronómico y secretario de la Cofradía gastronómica, junto al Director del centro, Miguel Ángel Baquero, en las instalaciones que para tal fin tiene la fábrica Cervecera en Córdoba. La jornada fue inaugurada por dicho director y máximo responsable de las instalaciones en Córdoba.

Este evento congregó tanto a alumnos del Máster de nutrición y el Máster agroalimentario de la Universidad de Córdoba, como a profesionales del sector. En el desarrollo de la misma, tras la bienvenida y presentación institucional por parte del director, Belén Medina, realizó una cronología de la marca, explicando como a día de hoy la apuesta siempre ha sido por la mejora de las instalaciones y el cuidado de sus recursos humanos junto a la protección del medio ambiente, prueba de esto son las últimas inversiones realizadas en la fábrica de Córdoba las cuales son ya un referente. La demostración más práctica fue la visita guiada a través de las instalaciones, con todas las medidas higiénico-sanitarias adecuadas para la entrada a la misma.

Esta visita se realizó dando las pautas y explicaciones necesarias para comprender no solo el proceso productivo sino la importancia para la economía cordobesa de estas instalaciones para Córdoba, así como el cuidado con el medio ambiente y el personal que la compañía cuida. A continuación el Catedrático, Rafael Moreno Rojas, y director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía de la Universidad de Córdoba, aportó los datos más actuales e interesantes a nivel local sobre la gastronomía de la provincia y capital de Córdoba, dando datos reveladores sobre el consumo del plato tradicional Rabo de Toro, revelando como era un plato más consumido por hombres que mujeres y como es degustado por los cordobeses en momentos donde se quiera mostrar la gastronomía más tradicional de Córdoba, sirviendo de este modo de gancho para el turista o quien visita la ciudad. Además mostró varias claves del denominado patrimonio gastronómico para Córdoba.

Por último, por parte de Belén Medina se realizó una cata de Cerveza maridada con diferentes elaboraciones. En concreto, se realizaron tres catas de cervezas con sus respectivos maridajes en alimentos: “cerveza Mezquita”, “Alhambra reserva 1925” y la denominada “Alhambra Reserva Roja”. Está última se comprobó, con gran reconocimiento, como marida perfectamente con todas las carnes, en especial con el rabo de toro del cual se pude comprobar por parte de los asistentes y miembros de la junta directiva de la Cofradía gastronómica. Por parte de la compañía es una apuesta clara por relacionar cada una de las cervezas de la marca con un momento del día. De esta forma, se puede mejorar la gastronomía propia de Córdoba aportando un sabor para cada momento y tipo de alimentos.

Foto Presentación de la jornada: de izquierda a derecha. Profa. Melania Salazar, experta en tendencias del consumidor. Prof. Ricardo Hernández, experto turismo gastronómico, ambos del area de economía financiera y contabilidad de la UCO; Director de la fabrica Alhambra en Córdoba, Miguel Angel Baquero. Ricardo Rojas Presidente de la Cofradía Gastronómica Rabo de Toro Cordobes y Belen Medina, Técnico de Grupo Mahou San Miguel.