El desarrollo profesional de F&B en productos Lifestyle

Los sectores del ocio, el turismo y la hostelería, tienden a polarizarse en dos extremos en términos de modelo de negocio, de un lado los productos – servicios – experiencias de cliente de precio limitado, caracterizadas por la simplificación y automatización, y del otro las experiencias, bien de lujo clásico o disruptivas, donde lo “Lifestyle” gana peso y destaca.

Como parte de su labor de divulgación, AIDABE junto a JCI Talent Search, organizaron la primera semana de febrero, una mesa redonda sobre cómo abordar el desarrollo de una carrera profesional en la gestión de la restauración más experiencial y desde tres perspectivas diferentes: Caribe, España y APAC.

La mesa redonda organizada por AIDABE y JCI Talent Search estuvo conformada por Alicia Benito, Directora de Recursos Humanos del hotel W Ibiza, Pedro Amengual, Director Regional de Recursos Humanos en Oriente medio y también del ME Dubai - The Opus by Zaha Hadid de Melia Hotels international, Lissette Pérez, Directora de Recursos Humanos de Hard Rock Hotel & Casino Punta Cana y de Jose Contreras, Director General de JCI Talent Search, siendo moderada por Eduardo Serrano, Presidente de AIDABE.

Los participantes coincidieron en la apuesta de propietarios y hoteleras por productos Lifestyle, previo a la pandemia, así como el crecimiento y consolidación del concepto, una vez pase ésta.

Desde el punto de vista estratégico y de Gestión del Talento, todos coincidieron en la importancia de la oferta de F&B, como elemento diferencial y de dinamización, no solo para los alojados, sino también de cara al púbico alojado, en especial en los hoteles más urbanos.

En el sentido anterior, destacaron la necesidad de contar con profesionales del ámbito de la restauración, más formados, tanto si desarrollaran una carrera en su propio país, como si lo hicieran como expatriados.

Alicia Benito del W Ibiza resaltó que “es un momento de crecimiento en el sector, en el que los clientes buscan cada vez más, experiencias diferentes” Por otro lado, Lissette Pérez del Hard Rock & Casino Hotel Punta Cana, con unas dos docenas de puntos de venta, opinó que “después de esta crisis que estamos viviendo, habrá una intención por parte del huésped de intentar vivir todo a lo que ha estado restringido este tiempo, por lo que será entonces un buen momento para todo el sector y en concreto para los profesionales del F&B”. Lissete, terminó aconsejando que “el tiempo que queda de recesión se aproveche para prepararse, ya que el turismo volverá con mucha más fuerza”.

En lo que respecta a Oriente Medio, Pedro Amengual hizo mención a que los productos de Lifestyle están en crecimiento absoluto, resaltando que en un destino como Dubai, con poco más de 3 Mio. de habitantes, hay más de 120 hoteles de 5*. Pedro igualmente aportó, que “los profesionales que trabajan en esta tipología de productos, están obligados a estar innovando constantemente, a ser conscientes de qué hace la competencia y de cuáles son las nuevas tendencias, para así poder atraer al cliente con nuevas experiencias cada vez”.

Todos los participantes coincidieron de gran manera, en la importancia de la formación para esta nueva etapa, resaltando algunas de las habilidades necesarias para trabajar en esta especialidad sectorial, tanto como directivo o como mando intenrermido. Proactividad, emprendeduría, experiencia internacional, creatividad e innovación, adaptabilidad y flexibilidad, y enfoque hacia la calidad entre otros, fueron algunas de las más mencionadas.

En cuanto a la búsqueda de perfiles a nivel internacional y el concepto de expatriación, resultaron igualmente muy interesantes, los consejos aportados por José Contreras de JCI Talent Search quien resaltó la necesidad de ser auténtico, de investigar previamente las empresas y sus necesidades, de no quemar el CV lanzándolo a todo tipo de trabajos, empresas y destinos indiscriminadamente: “Elegir bien los destinos, conocerlos, descubrir las empresas activas en éstos, visitar sus webs, estudiar los perfiles de los puestos o “Job Descriptions”, establecer relaciones con trabajadores de estas empresas y saber más acerca del posible encaje en el destino y la empresa, etc., fueron algunos de sus principales consejos.

Todos los ponentes coincidieron (especialmente en el caso de productos Lifestyle), en que es importante ser honesto con uno mismo y conocer el valor que se aporta, pues especialmente en este segmento, se busca lo “extraordinario” y no tanto por su formación técnica, como por su personalidad.

Por último, por unanimidad los ponentes estuvieron de acuerdo en que vienen muchos cambios y se van a necesitar profesionales del F&B con ganas e ilusión por reconstruir la situación, y sobre todo por trabajar propuestas diferenciales y ultrapersonalizadas. Eduardo nos aclarará la idea, pero imagino que quiso decir: “…. No solo para los huéspedes, sino también de cara al público no alojado, en especial en los hoteles más urbanos”.

El vídeo de la mesa redonda, puede visualizarse en el canal de YouTube de AIDABE.

Entre los socios de AIDABE y por citar a algunos, se encuentran Alexander Hugot, VP F&B Melia Hotels International, Emilio Suero, VP F&B Operations & Quality NH HOTELS, Blanca Facundo, Socia y Directora General de MANAGEAT al tiempo que Vicepresidenta Ejecutiva de la AIDABE, Javier Mas, propietario del grupo MAS FARRÉ, Máximo Doval, Chef y Propietario del Hotel Balneario Aguas de Villaharta, Marta Moya, Directora de Restauración del Real Club Pineda, y Manuel Herraiz, F&B Director Spain del NOBU IBIZA, y David Rodríguez, Director de Operaciones del Grupo Lalalá. Eduardo Serrano, Socio y Director General de ESM y Asociados, actúa como Presidente Ejecutivo de AIDABE, tras más de 17 años como Presidente de AEDABE.

AIDABE cuenta con un órgano gestor, compuesto por una centena de profesionales senior de la industria, trabajadores por cuenta propia o ajena, vinculados a las principales empresas del sector que, conformados alrededor de mesas de trabajo sectoriales, proponen actividades, líneas de investigación, y validan las decisiones de la asociación.

A los anteriores, se suman un importante número de profesionales senior y junior, así como interesados en estas industrias y práctica.

La página web de la asociación y sus canales digitales, entre los que se destaca el de Linkedin, ofrecen más información sobre AIDABE.

Blanca González

Responsable de Comunicación

AIDABE

comunicacion@aidabe.org