Reconocido chef peruano abre su primer restaurante en Hong Kong

"Contamos con una de las despensas de productos más ricas del mundo, que además tiene fuertes influencias asiáticas, especialmente chinas y japonesas, que datan de siglos", aseguró Pesaque al referirse a la gastronomía peruana.

Con seis restaurantes repartidos por ciudades como Lima, Cuzco, Miami, Nueva York o Punta del Este, Jaime Pesaque aterriza en Hong Kong con el propósito de "ofrecer lo más tradicional de nuestra cocina peruana con un toque más moderno que no ha sido completamente explorado", apuntó.

El cocinero de Lima declaró a Efe que la cocina peruana "está trepando mucho, es cierto, pero aún nos queda ocho o diez años para que podamos estar exportando restaurantes al mismo nivel que lo hacen otras cocinas como la mexicana".

Restaurante Mayta en Lima, Perú.

"Cada restaurante o plato que creo es una oda a la cultura peruana", explicó Pesaque, para quien el mercado de Hong Kong supone su gran reto por la diversidad cultural a la que se enfrenta.

Se trata del primer restaurante peruano para la antigua colonia británica que llega firmado por un cocinero con recorrido internacional.

Pesaque ha tenido que adaptar su cocina a los diversos gustos de todo el mundo.

"La comida peruana es muy carnívora, para Hong Kong hemos optado por añadir más oferta vegetariana en nuestra carta, siempre con los sabores y productos que identifican a la gastronomía del Perú", explicó.

El chef peruano ha trabajado en restaurantes como El Celler de Can Roca, en España, antes de ponerse al frente de su primer restaurante Mayta en Lima.

Su primera experiencia en Asia llega de la mano del grupo de restauración Dining Concepts de Hong Kong, que entre sus filas cuenta con restaurantes firmados por los cocineros Sergi Arola, Michael White o Mario Batali repartidos en la antigua colonia británica.