Restaurantes de Montevideo conformes con su primera semana gastronómica
Publicada 23/03/13
“La semana constituyó una acción relevante ya que generó una gran impulso en la gastronomía uruguaya e instauró una nueva marca en el ámbito gastronómico y cultural”, según evaluaron los restaurantes de Montevideo que en febrero participaron en el primer evento Descubrí Montevideo Gastronómico.
Con la presencia de restaurantes del Conglomerado de Turismo de Montevideo, el Ministerio de Turismo y la Intendencia de Montevideo, el 20 de marzo se llevó a cabo la reunión de la Mesa Gastronómica con el objetivo de compartir la evaluación final de la semana “Descubrí Montevideo Gastronómico 2013”.
La experiencia fue considerada positiva, fueron servidos unos 5.000 menúes criollos creados especialmente en los 28 restaurantes de ocho barrios de Montevideo que integraron la convocatoria durante la semana de Carnaval.
En el concurso de recetas, el ganador fue Sebastián Spagnuolo, chef ejecutivo del restaurante Las Carretas del Sheraton Montevideo, quien recibió como premio US$ 500 en efectivo. Su receta: costillas de cordero marinadas en miel y vino blanco, puré de calabaza y boniato asado especiado, rabanitos encurtidos y emulsión de chimichurri ahumado.
El segundo puesto lo obtuvo Roberto Campos, cocinero de Tandory, quien obtuvo como premio US$ 250. La receta: Lenguado, camarones y mejillones de la costa atlántica, confitura de puerros y algas.
Se remarcó la importancia de continuar desarrollando este producto tan importante para la ciudad. El sector observó que si bien se deben realizar ajustes para optimizar el producto, esta fue la primera edición de una experiencia nueva para Montevideo y que como tal, marcó el punto de partida de algo que seguirá creciendo en el correr de los años.
Se destacó además, entre otros logros, el registro fotográfico realizado con más 140 fotos y un audiovisual, los cuales podrán ser utilizados para la promoción del sector a nivel nacional e internacional.
Uno de los temas para reflexionar fue la definición de una nueva fecha de realización del evento. Sobre este punto se cuestionó si la semana de Carnaval es el mejor momento para llevar a cabo la acción, teniendo en cuenta que muchos restaurantes cierran en algunas de las jornadas y que gran parte del público local viaja hacia otras partes del país o el exterior.
Otra de las propuestas fue que todos los años varíe la temática brindada por los restaurantes, ya sea privilegiando un producto gastronómico distinto en cada edición o generando temáticas nuevas. La primera edición estuvo vinculada con la generación de platos criollos.
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